01海參臻味
02燒鹵冷菜制作技術（第2版…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
04西餐烹調基礎習題冊
05西式面點制作
06烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
07中式烹調技藝
08食品雕刻（第2版）
09中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
楊柳 總主編；趙繼宗 編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
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楊枊 總主編；顏景祥 編著
楊柳 總主編；歐陽仟來 編著
楊柳總主編；屈浩本冊編著
楊柳總主編；趙仁良編著
孫三興編著
吃西餐是西方社會中最重要的社交活動之一。對西餐的基本程序、禮儀以及文化背…
賀廣銀，文彩霞著
本書介紹了吃西餐的基本禮儀和方法以及西餐主要菜品的基本做法，閱讀本書，可…
齊雪峰著
本書講述了食雕刀具的種類與功能、龍鳳魚獸食雕概述、龍的食雕技法、魚的食雕…
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內外，…
李凱編著
該書在技術層面上講解了水果拼盤制作的一些基本技法，旨在讓讀者掌握水果切雕…
蘇社有
本書共兩章：食品雕刻的基礎知識、食品雕刻的實例。其中內容包括：食品雕刻的…
韓曉輝著
本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應用范圍等方面，對花卉、禽鳥、動物、…
彭發(fā)源，潘林主編
本書為方便讀者使用，共列各種復合味汁136種和餡料配制方法101種。其中除傳統(tǒng)…
楊柳總主編；唐文編著
楊柳總主編；袁野編著
楊柳總主編；朱云顯編著
楊柳總主編；李連群編著
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楊柳總主編；李培雨編著
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《廚師基本功：教您做小吃》精選我國大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…
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