怎么做鹵肉最好吃：鹵一鍋喚醒食欲的傳統(tǒng)味

陳富春著

楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色…

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星級(jí)熱菜（下 第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

楊柳主編；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織編寫(xiě)

本套作品集共分五冊(cè)，其中熱菜兩冊(cè)，西餐、冷拼一冊(cè)，清真菜一冊(cè)，面點(diǎn)、食品…

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廚房伴侶：煎炒烹炸

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì) 編著

感性的精美圖片，理性的膳食指導(dǎo)，數(shù)字化的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，輕松雅致的文化小料，使…

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廚師學(xué)藝（大菜篇）

張延年主編

一名合格的廚師或面點(diǎn)師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過(guò)硬的操作基本…

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10分鐘輕松做電鍋菜

陳富春 著

本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門(mén)小吃，帶你進(jìn)入幸…

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時(shí)尚拼盤(pán)400例

葉連海，郝淑秀編著

本書(shū)所介紹的各種拼盤(pán)，原料都很普通，市場(chǎng)上一般都能買(mǎi)到，做法也不復(fù)雜，大…

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美味鮑翅燕

朱永松，張仁慶主編

《美味鮑翅燕》由鮑魚(yú)篇、魚(yú)翅篇、燕窩篇三部分組成，分別介紹了鮑魚(yú)、魚(yú)翅、…

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蔬果雕切實(shí)用寶典

梁小萍，林月霞編著

本書(shū)收錄了蔬果雕切的實(shí)例100個(gè)進(jìn)行介紹。圖文并茂，介紹了蔬果雕切的具體方…

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食品雕刻與實(shí)用造型：陳首仲食品造型藝術(shù)

陳首仲編著

藝術(shù)與生活結(jié)合得最完美和緊密的，飲食藝術(shù)中的食品雕刻當(dāng)數(shù)其中之一。它的題…

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食品雕刻與實(shí)用造型：賀峰食品造型藝術(shù)

賀峰著

由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術(shù)集，突破了以往同類(lèi)圖書(shū)多是成品圖或僅配備…

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名廚魚(yú)頭菜

劉自華編

魚(yú)頭以它那固有的醇鮮口味，獨(dú)到的細(xì)嫩口感，豐厚的補(bǔ)益之功，越來(lái)越為人們所…

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食品雕刻技法詳解

封長(zhǎng)虎編著

本書(shū)詳細(xì)介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟…

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不一般的粥粉面飯（食譜中英對(duì)照）

黃婉瑩編著

摩登廚房系列。傳統(tǒng)創(chuàng)新俱備，色香味美顯心思。飲食行內(nèi)曾有戲言謂中國(guó)的四大…

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菜肴圍邊·點(diǎn)綴·造型

朱潤(rùn)平主編

本書(shū)介紹了“龍爪菊花邊”、“點(diǎn)點(diǎn)紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…

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隨園食單：白話·配圖 中國(guó)烹飪第一名著

（清）袁枚著；二毛，李明，謝光帝譯、配圖…

本書(shū)記載了14～18世紀(jì)我國(guó)流行的326種南北菜肴、飯點(diǎn)的制作及吃法，同時(shí)還介…

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熱菜造型技藝

彭進(jìn)編著；何明[等]攝影

本書(shū)繼承川菜精于調(diào)味、富于變化的傳統(tǒng)，吸收中華其他菜系烹調(diào)之精華、精心制…

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大眾面王：荊師傅家常面點(diǎn)100例

荊福財(cái)，何海蓉編著

本書(shū)按面點(diǎn)類(lèi)別分為：湯面類(lèi)、燴面類(lèi)、炒面類(lèi)、拌面類(lèi)、水餃類(lèi)、蒸餃類(lèi)、煎餃…

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烹調(diào)技術(shù)1000問(wèn)

趙懷信編著

本書(shū)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的觀點(diǎn)和方法，結(jié)合實(shí)踐，盡可能全面地解釋烹調(diào)技術(shù)中的…

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西菜烹飪大全

麥志城編著

全書(shū)圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…

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食品雕刻技藝

彭進(jìn)[等]編著；秦嶺[等]攝影

食品雕刻要因材施藝，物盡其用，注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力，使雕刻出的…

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中外菜肴調(diào)味寶典

曉書(shū)主編

本書(shū)為烹飪調(diào)味工具書(shū)之一。全書(shū)結(jié)合菜例，介紹了中式菜肴味型和部分國(guó)外菜肴…

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中國(guó)烹飪?cè)洗蟮洌ㄏ拢?/a>

聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿

《中國(guó)烹飪?cè)洗蟮洹贩稚?、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括?dòng)物…

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名廚做菜招招鮮

劉自華，解麗娟，劉然著

本書(shū)運(yùn)用通俗的文字，介紹實(shí)用、健康的日常烹調(diào)常識(shí)，對(duì)各種涼、熱、海鮮、面…

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烹狗秘笈

趙懷信編著

本書(shū)以狗肉飲食文化為發(fā)端，力求運(yùn)用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個(gè)注意…

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一料多味：素菜為主料

許衡編著；蔣惠瑜等整理

本書(shū)中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書(shū)中對(duì)每一款菜式的用料與制法…

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中國(guó)烹調(diào)技法集成

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，日本中國(guó)料理協(xié)會(huì)編著

中國(guó)烹飪技法最新權(quán)威工具書(shū)；全國(guó)烹飪大師示范經(jīng)典菜例；55種基本技法、300…

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中國(guó)烹調(diào)技法集成

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，日本中國(guó)料理協(xié)會(huì)編著

本書(shū)對(duì)中國(guó)烹飪技法進(jìn)行了明確的認(rèn)定和合理的分類(lèi)，對(duì)各類(lèi)不同技法作了準(zhǔn)確的…

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中餐烹飪基礎(chǔ)

姜春和主編

中餐烹飪歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分。幾千年…

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輕松學(xué)廚藝（銀發(fā)老人篇）

樊大江，范振宇，李玉葳編著

《銀發(fā)老人篇》全書(shū)共分為買(mǎi)菜小竅門(mén)、洗切小竅門(mén)、燒菜小竅門(mén)、家庭風(fēng)味菜、…

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清真菜精萃：中國(guó)烹飪大師馬景海經(jīng)典之作

馬景海著

當(dāng)前出版的烹飪圖書(shū)可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀?？墒且浴皣?guó)家級(jí)烹…

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營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)菜

劉自華，解麗娟著

暫缺簡(jiǎn)介...

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廣東菜烹調(diào)技法

莊漢城，黎麗甜編著

本書(shū)介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關(guān)知識(shí)；闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…

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鹿肴120例

趙國(guó)梁主編

鹿肴是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過(guò)手工對(duì)食品原料進(jìn)行制作，塑造了千…

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烹調(diào)原理

閻喜霜編著

《教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)·旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)推薦教材：烹…

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調(diào)味寶典

張?jiān)聘?/a>

圍餐菜

許衡

本書(shū)中作者精選了常見(jiàn)、易做的圍餐菜合共190味。書(shū)中對(duì)每一款菜式的用料及制…

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廚師及燒臘師手冊(cè)

陳照炎等編著

提到飲食，中國(guó)人有一句俗語(yǔ)，叫“民以食為天”。隨著社會(huì)的日益富裕，知識(shí)水…

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面塑造型與菜肴圍邊

李學(xué)珍著

面塑在我國(guó)各地流傳很廣，深受人們的喜愛(ài)。街頭巷尾時(shí)不時(shí)可以看到被人圍觀的…

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