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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

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來(lái)塊餅：發(fā)面、燙面、異國(guó)點(diǎn)心

趙柏淯著

本書從面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)出發(fā)，先介紹了面點(diǎn)制作的工具和烹飪方法，然后介紹了燙…

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烹飪調(diào)味秘述

雷東著

本書作者在多年的烹飪學(xué)習(xí)和工作中，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，尊師好學(xué)，認(rèn)真研究烹飪理…

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中式烹調(diào)師實(shí)用手冊(cè)

邵建華編著

本書內(nèi)容包括：中式菜概述、烹飪?cè)系呐鋫渑c選擇、原料的加工技術(shù)、烹飪技術(shù)…

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創(chuàng)意切雕大師（3 盤飾應(yīng)用）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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圍邊群芳譜

趙國(guó)梁主編

本書匯集100余幅菜肴圍邊實(shí)例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構(gòu)思精巧…

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創(chuàng)意切雕大師（5 刀功肉食篇）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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食雕精選（花鳥集）

喻成清編

本書精選了100種不同風(fēng)格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…

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菜肴調(diào)味寶典

李樂清主編；楊琳等編寫

家常菜肴的制作，可以分為烹飪和調(diào)味兩個(gè)基本方面。常言說(shuō)得好：“開門七件事…

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名店看家菜

浙江東方大酒店編

杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長(zhǎng)。因地域特殊，集江、河、湖、…

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食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（2 人物與龍鳳造型）

李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影

本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…

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咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

董孟修著

就在季節(jié)交替、惹人煩躁的時(shí)刻，讓異國(guó)的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…

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最好吃的家常面餅：輕松學(xué)會(huì)天南地北的經(jīng)典面餅

連愛卿著

蔥油餅、蛋餅、春卷、荷葉餅、蘿卜絲餅、餡餅、牛肉卷餅、韭菜盒子、燒餅、印…

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蔬菜切雕（實(shí)用篇）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…

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創(chuàng)意切雕大師（6 刀功蔬菜篇）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（3 動(dòng)物與水族造型）

李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影

本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動(dòng)物雕刻技法與造型…

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扒燴

周文棟主編

本書介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…

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創(chuàng)意切雕大師（4 水果切雕）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…

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煲仔類火鍋類

周文棟主編

有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…

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燉

周文棟主編

本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術(shù)要…

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煲

周文棟主編

本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實(shí)例豐富，參照本書方法隨心制作一款…

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自己動(dòng)手做西餐

李曉著

西餐是我國(guó)及東方各國(guó)對(duì)歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴(yán)格地說(shuō)，主要是指西歐和北美等國(guó)家…

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微波爐烹飪?nèi)腴T

陳永清主編

中國(guó)烹飪是中華民族燦爛文化寶庫(kù)中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結(jié)晶，…

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活用醬料美味菜單

臺(tái)灣生活品味文化公司編著

鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫龍點(diǎn)睛的角色，它會(huì)讓您覺得平淡無(wú)奇的家?！?/p>
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食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（1 花鳥造型）

李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影

本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術(shù)和鳥類雕刻技法與造型三部分內(nèi)容…

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燒爆

周文棟編著

本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…

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好學(xué)易做·烹調(diào)小訣竅1000樣

趙懷信主編

輕輕松松入廚房，健健康康吃美食；相同的材料，不同的味道，如何能讓您做的菜…

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炸煎

周文棟編著

炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點(diǎn)都能引人食…

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果蔬雕刻圖說(shuō)

范強(qiáng)，許曄主編

本書精選了食品雕刻中比較典型的作品，以刀法較為簡(jiǎn)單的鳥獸雕刻技法為起點(diǎn)，…

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瓜雕、水果雕切技法

齊雪峰著

此套齊派食雕藝術(shù)系列叢書，分《花鳥食雕技法》、《人物、展臺(tái)食雕技法》、《…

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蔬菜切雕（基礎(chǔ)篇）

李吉川著

本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強(qiáng)，雅俗共賞，這對(duì)廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…

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面條巧做十日通：入門高招

張哲普主編；王心義[等]編著

本書分十日課程，講述了面條的制作過(guò)程，面條的基本知識(shí)，面條的種類。在我國(guó)…

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怎樣當(dāng)廚師長(zhǎng)

劉自華主編；解麗娟[等]編著

這是一本專為廣大廚師編寫的實(shí)用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…

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新編花鳥獸雕技法與應(yīng)用

鄭海編

本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…

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新編仕女雕技法與應(yīng)用

管曉寧，趙玫芳編著

本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…

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廚師操作實(shí)務(wù)

陳永清主編

本書獻(xiàn)給廣大職業(yè)廚師、廚師班學(xué)員和烹調(diào)愛好者。書中精選320道菜譜，以浙江…

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新編食品雕刻實(shí)用圖案集

羅家良

本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…

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美食生活巧與忌

阿香編著

《美食生活巧與忌》分上下兩篇，從科學(xué)、實(shí)用的角度出發(fā)，介紹了巧用廚具、巧…

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廚師長(zhǎng)金牌菜100味

聶陽(yáng)主編

為弘揚(yáng)祖國(guó)飲食文化，從市場(chǎng)實(shí)用出發(fā)，滿足廣大廚師提高廚藝的要求，提高飯店…

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中式烹調(diào)工藝學(xué)

姜毅，李志剛編著

教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè) 旅游服務(wù)與管理（飯店）專業(yè)推薦教材。…

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中式烹調(diào)工

張社昌主編

四川省機(jī)關(guān)事業(yè)單位技術(shù)工人考試教材：本書根據(jù)人事部和省人事廳有關(guān)政策，結(jié)…

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