01廚師四大絕技
02中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
04西餐烹調基礎習題冊
05中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
06烹飪基本技巧
07兒童長高食譜
08宴席設計
09烹飪科學原理
10粵點制作
陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術的基礎，用途最廣，原料簡便，易于操作和學習，…
可購
王美 主編
廚房管理實務既是一門將管理學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪工藝技術、建筑…
她品文化 主編
現在讓《幸福的廚房：新手入廚500招》帶領你撥開籠罩著廚房的神秘面紗，了解…
范金輝 著
《湘菜六味》從中國食文化中世人關注的“湘菜熱”入手，分湘菜源流、湘菜個性…
張衛(wèi)新 主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
胡永奎 主編
《花式果盤精解》主要介紹70余例各式果盤（包括精品果盤和分位果盤）的制作圖…
《家庭烹飪百科》編委會 主編
《家庭烹飪百科》從食材選購入手，包括了保鮮儲存、加工處理、烹飪妙招等等?！?/p>
高宇 主編
《創(chuàng)意盤飾精解》主要介紹60余例盤飾、菜肴圍邊的制作圖解，所選品種均為時下…
《食品雕刻精解》主要介紹50例果蔬雕刻附件、成品的制作圖解，所選品種既有經…
舒暢 編著
《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權威專家的…
郝冬霞 主編
《最新流行醬汁排行榜》向廚師朋友推薦了最受歡迎的40款涼菜醬汁、66款熱菜醬…
《最新流行旺菜：第5屆東方美食國際大獎賽作品》敘述了本屆大獎賽的部分內容…
李偉，賀慶偉 主編
《實用烹飪調味手冊》詳細介紹了調味的基本知識和各種實用味型的調配技法，并…
潘英俊 著
粵廚技藝創(chuàng)美食天地：寶典文章承嶺表精華。百年以來，粵菜烹飪突飛猛進，傳食…
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
《國家職業(yè)資格培訓教程輔導練習》（以下簡稱《輔導練習》）是《國家職業(yè)資格…
上海市職業(yè)培訓研究發(fā)展中心 組織編寫
為配合上海市開展的1+X培訓與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓鑒定領域專家以…
李云清，侯其考，陳文生 主編
本書主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識；闡述原料加工后產…
張北，劉新生 主編
本書根據高職高專烹飪專業(yè)的教學特點，針對行業(yè)需要，以能力為本位、以就業(yè)為…
周毅 主編
一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進的方向，志向并不是越高遠越好…
唯高 主編
《刀工》內容為：老板、主管和從業(yè)人員的思想庫和工具庫一套專為餐館、酒樓老…
許榮華 主編
《烹飪基礎營養(yǎng)》從營養(yǎng)學基本概念著手，結合烹飪加工的特點講述烹飪營養(yǎng)學的…
黎國雄 編著
本冊《面包基礎教程》精選了八十余款最經典的面包的款式，并詳細介紹了其烘焙…
本冊《乳酪慕斯基礎教程》主要包括兩大部分，前半部分是凍式乳酪慕斯，后半部…
單守慶 著
《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的…
尚錦文化 編
《跟大師學做海河鮮》是大廚必讀系列系列之一?！陡髱煂W做海河鮮》是由尚錦…
職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學習相關職業(yè)的知識和技能，提高…
馮玉珠，陳金標 主編
本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。2006年秋，我們商討了編寫思路…
鄔旭 主編
本書針對剛剛結婚的新主婦學習烹飪的需求而編寫，精心選擇了難度從低級到中級…
陳肇豐，周振文 著
《創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾（超值版）》主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片…
黃明超 主編
《大廚必備寶典》是大廚和烹調愛好者隨身的錦囊。它從食材辨認、初步加工、味…
丁羽 編著
《小廚房 大智慧》從廚具的購買使用、食品的鑒別選購、食物的貯存保鮮到食品…
高炳義 主編
“第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽”由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會名廚專業(yè)委…
東方食藝組織 編寫
《創(chuàng)意食品造型：食雕精選》介紹了果蔬雕基礎及造型，并介紹了部分泡沫雕造型…
法國藍帶廚藝學院 編；盧大川 譯
在美國電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…
于貴昌 主編
本書是依據《國家職業(yè)標準》中的中式烹調師（高級），根據國家題庫鑒定點，針…
《創(chuàng)意食品造型：時尚果盤》介紹了水果拼盤造型七十例，并介紹了水果拼盤制作…
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