食物過敏原：風險評估、管理與溝通的最佳實踐

定　價：￥138.00

作　者：	(美)浮同貞等編
出版社：	中國農業(yè)科學技術出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511664556	出版時間：	2023-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　本書介紹了過敏原風險因素的近期新研究和適用于食品鏈各個環(huán)節(jié)的創(chuàng)新控制策略，涵蓋了包裝食品制造、餐飲和其他食品服務機構以及家庭消費者。還強調了對聯(lián)邦、州和社區(qū)各級處于不同發(fā)展和實施階段的關鍵立法倡議。本書所提供的資源和分享的經(jīng)驗將有助于利益相關者建立很好實踐，以滿足其評估、管理和溝通食品過敏原風險的具體操作需求。為了有效地向食品鏈的所有利益相關者傳達過敏原管理的信息，需要加強國家的教育和外展基礎設施，并建立識別食物過敏風險和制定過敏原控制措施的專業(yè)知識。現(xiàn)有法規(guī)的強制執(zhí)行在確保過敏原控制有效實施方面發(fā)揮著重要作用。因此，對州和地方檢查員進行適當?shù)呐嘤栔陵P重要。本書中提供的信息將有助于為食品生產和服務人員、推廣專家和政府檢查員開發(fā)教育材料和過敏原管理培訓計劃。因此，對州和地方檢查員進行適當?shù)呐嘤柺潜夭豢缮俚?。本書中提供的信息將有助于為食品生產和服務人員、推廣專家和政府檢查員開發(fā)教育材料和過敏原等

作者簡介

暫缺《食物過敏原：風險評估、管理與溝通的最佳實踐》作者簡介

圖書目錄

●第1章總論：食物過敏原風險評估、管理與溝通的很好實踐∥1
1.1引言∥1
1.2食物過敏管理的現(xiàn)狀∥3
1.3食物過敏的管理：嚴重過敏反應的緊急治療∥9
1.4評估、管理和溝通食品過敏原風險的很好實踐∥10
1.5總結∥11
參考文獻∥11
第2章食物過敏的流行率和經(jīng)濟損失綜述∥18
2.1引言∥18
2.2美國兒童食物過敏的患病率、嚴重程度和分布∥19
2.3美國食物過敏反應的地理變量∥22
2.4食物過敏兒童中兄弟姐妹的食物過敏敏感性和表現(xiàn)∥24
2.5伊利諾伊州食物誘發(fā)過敏反應的兒科急診就診和住院治療情況∥25
2.6食物過敏兒童的父母在賦權和生活質量方面的差異∥28
2.7美國和加拿大的食品過敏標簽和購買習慣∥35
2.8美國兒童食物過敏的經(jīng)濟影響∥35
2.9美國食物過敏兒童對經(jīng)濟影響的社會經(jīng)濟差異∥39
2.10芝加哥公立學校的哮喘和食物過敏管理以及食物過敏反應的緊急腎上腺素使用情況∥40
2.11結論∥45
參考文獻∥46
第3章當前美國各州與食品過敏原管理有關的立法∥48
3.1引言∥48
3.2食物過敏原管理的聯(lián)邦法律、指南以及倡議的相關背景∥49
3.3推動州級法律相關的食物過敏管理∥54
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