食品粉體工程技術(shù)

　　粉體加工技術(shù)應(yīng)用從單純的非金屬礦物逐漸擴(kuò)展到冶金、化工、建材、礦業(yè)、輕工、食品、醫(yī)藥、機(jī)械、農(nóng)業(yè)等部門(mén)，貫穿了幾乎國(guó)民經(jīng)濟(jì)的各方面。超細(xì)化僅僅是粉體加工技術(shù)之一，超細(xì)粉體原料的應(yīng)用領(lǐng)域遠(yuǎn)沒(méi)有拓展，有很多空白的領(lǐng)域需要去開(kāi)發(fā)，在相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用將形成新的技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)。食品粉體工程技術(shù)是指將粉體加工技術(shù)與相關(guān)食品科學(xué)的理論應(yīng)用到具體的粉體加工生產(chǎn)部門(mén)中所形成的綜合知識(shí)和手段。該書(shū)的內(nèi)容主要介紹了食品粉體的概念、食品粉體的制備技術(shù)、粉體的物理化學(xué)性質(zhì)及相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)，撰寫(xiě)了粉體包裝技術(shù)及粉體的安全評(píng)價(jià)方法和食品粉體的應(yīng)用。

　　國(guó)家農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)專項(xiàng)"大宗水果加工副產(chǎn)物與殘次果綜合利用技術(shù)研究與示范"