國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編
本書分面點工藝和烹調(diào)知識兩篇。主要內(nèi)容包括：新型用具與設(shè)備、面團調(diào)制工藝…
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蕭安民編著
分脂質(zhì)化學(xué)和油脂工藝學(xué)兩部分，系統(tǒng)介紹脂的結(jié)構(gòu)組成、分離分析，脂的化學(xué)反…
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姜有根主編；全國職業(yè)高中電子電器類專業(yè)教…
本書是由國家教委職教司組織編寫的全國中等職業(yè)學(xué)校電子電器類國家規(guī)劃教材?！?/p>
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