在就餐過程中離開座位去洗手間的女性為何遲遲不歸？菜單第幾行的菜品更受歡迎？麥當勞為何將紅色何黃色作為其標志性顏色？選擇低價位的宴會套餐是否最實惠？如何在很難預約的人氣餐廳訂到座位？餐飲店的人氣菜品越多越好嗎？飲食關乎人類的基本需要。正因如此，人的性格和心理狀態(tài)都可以反映在其飲食行為上。本書解釋了飲食行為中潛在的心理活動，即飲食行為心理學。為了打造人氣旺盛的餐飲店，店方需要了解顧客的心理并為其提供優(yōu)質的服務。從飲食行為心理學的角度，本書討論了餐飲店的開店準備、菜品質量、菜單設計、店鋪裝修、員工培訓、店鋪清潔等細節(jié)，并在每章的結尾設置了與飲食行為心理學有關的專欄。對于餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者與餐飲企業(yè)管理者而言，本書提供了全面的實戰(zhàn)指導；對于大眾而言，本書將顛覆你對在外就餐的觀念，教會你辨別餐飲店的優(yōu)劣，以幫助你從飲食中獲得更多的快樂。
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