天津飲食文化史

定　價：￥96.00

作　者：	趙永強，陳克
出版社：	天津教育出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787530990056	出版時間：	2023-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	354	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　天津飲食文化是天津傳統(tǒng)文化的重要組成部分。本書貫穿人文思想主線，從浩如煙海的歷史文獻中捫搎、搜剔，將食生產(chǎn)、食生活活動置于天津地區(qū)特定的自然生態(tài)與歷史文化系統(tǒng)中，審視認知天津地區(qū)從先秦到現(xiàn)代飲食文化的發(fā)展趨向，記錄天津地區(qū)不同時期的飲食文化現(xiàn)象、飲食習(xí)俗風(fēng)俗、餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展，對天津飲食文化現(xiàn)象從歷史源流的角度加以深入淺出的分析，并對其發(fā)展方向做出了科學(xué)的總結(jié)，由此為今后進一步研究天津地區(qū)飲食文化提供了新思路。

作者簡介

暫缺《天津飲食文化史》作者簡介

圖書目錄

概述
章先秦
第二章秦漢至宋遼
節(jié) 秦漢時期的飲食文化
第二節(jié) 魏晉南北朝時期的飲食文化
第三節(jié) 隋唐五代十國時期的飲食文化
第四節(jié) 宋遼時期的飲食文化
第三章金元明
節(jié) 漕運助推城市飲食文化發(fā)展
第二節(jié) 金元明時期農(nóng)業(yè)發(fā)展狀況
第三節(jié) 金元明時期的漁、鹽、酒業(yè)發(fā)展狀況
第四節(jié) 金元明時期移民、宗教信仰影響下的飲食文化
第四章清代
節(jié) 屯墾興農(nóng)與鄉(xiāng)村飲食
第二節(jié) 飲食物產(chǎn)與文人筆下的名吃
第三節(jié) 飲食多樣化與飲食文化發(fā)展
第四節(jié) 鹽、酒、醋、茶
第五章民國
節(jié) 天津本地館興衰流變
第二節(jié) 外幫菜館快速崛起
第三節(jié) 大眾美食百姓味道
第六章中華人民共和國成立后
節(jié) 社會主義革命和建設(shè)時期的飲食文化
第二節(jié) 改革開放全面發(fā)展
第三節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的天津技藝與飲食
余論
參考文獻
附錄『津菜』名實考辯