四川地域特色美食旅游案例研究：城市、古鎮(zhèn)、街區(qū)與博物館

定　價：￥98.00

作　者：	唐勇，汪嘉昱，王堯樹，趙雙，秦宏瑤等
出版社：	經濟管理出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787509693247	出版時間：	2023-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	185	字數：

內容簡介

　　《舌尖上的中國》通過探討中國人與食物的關系，彰顯了地理環(huán)境對于地域特色美食的重要意義。本書關注城市、古鎮(zhèn)、街區(qū)和博物館四個空間尺度的美食旅游案例，包括成都、樂山兩座的美食之城；“蹺腳牛肉”湯鍋習俗發(fā)源地——蘇稽古鎮(zhèn)；文殊院、水井坊等歷史街區(qū)；中國菜系文化主題博物館——成都川菜博物館。針對美食旅游同質化競爭和低水平發(fā)展等問題，本書研究不同空間尺度中的美食旅游現象、活動及其規(guī)律。全書共分為八章，章為緒論，對本書的研究背景、主要內容、研究方法等進行了梳理。第二章為美食旅游知識圖譜，是本書的理論基礎。第三章聚焦四川省、樂山市等不同空間尺度下美食旅游景觀的分布特征問題。第四章至第七章分別采用質性與定量研究策略，分析美食旅游網絡口碑，重點揭示城市、歷史街區(qū)和博物館尺度下的美食旅游感知行為。第八章是結論與討論，重點探討了美食旅游高質量協(xié)同發(fā)展對策。

作者簡介

暫缺《四川地域特色美食旅游案例研究：城市、古鎮(zhèn)、街區(qū)與博物館》作者簡介

圖書目錄

章緒論
節(jié) 研究背景
第二節(jié) 主要內容
一、研究對象
二、框架思路
三、重點難點
第三節(jié) 研究方法
第四節(jié) 學術創(chuàng)新
第五節(jié) 學術價值
第二章美食旅游知識圖譜
節(jié) 數據來源與處理
一、數據來源
二、數據處理
第二節(jié) 結果分析
一、發(fā)文時間
二、主要作者
三、重要機構
四、關鍵詞聚類圖譜
五、關鍵詞共現圖譜
六、關鍵詞突現圖譜
七、關鍵文獻
第三節(jié) 本章小結
第三章美食旅游景觀分布
節(jié) 研究區(qū)域與研究方法
一、研究區(qū)域
二、數據來源
三、數據處理
第二節(jié) 類型劃分與分類統(tǒng)計
第三節(jié) 空間分析
一、省域尺度
二、市域尺度
第四節(jié) 本章小結
第四章古鎮(zhèn)美食旅游網絡志
節(jié) 相關研究進展
第二節(jié) 數據來源與研究方法
一、數據來源
二、研究方法
第三節(jié) 研究結果
一、詞頻分析
二、聚類分析
三、內容分析
第四節(jié) 本章小結
第五章城市美食旅游感知行為
節(jié) 研究設計
一、問卷設計
二、數據采集
三、數據處理
四、樣本概況
第二節(jié) 美食旅游總體特征
一、美食認知均值排序