寒夜客來(lái)：中國(guó)飲食文化散記（二）

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	逯耀東著
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559862174	出版時(shí)間：	2023-10-01	包裝：	平裝
開本：		頁(yè)數(shù)：	352	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《寒夜客來(lái)》是歷史學(xué)家、美食家逯耀東的又一部美食文化文集。作者在全國(guó)各地多次尋覓古早飲食，探究民間美食的變遷。他發(fā)揮自身專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合歷史、文學(xué)等相關(guān)知識(shí)，敘述美味佳肴的形成與流變過(guò)程，分析時(shí)代和環(huán)境在其中的影響，述說(shuō)其中的典故與趣味。這些文章談味道的同時(shí)，注重每一味菜肴背后所蘊(yùn)含的文化，不是單純地介紹美味珍饈及做法，而是對(duì)民間俚食抱欣賞贊許態(tài)度，體悟百姓的生活情趣。

作者簡(jiǎn)介

　　逯耀東（1933—2006），生于江蘇豐縣，歷史學(xué)家、作家、美食家。曾任大學(xué)歷史系教授，其研究與教學(xué)集中于魏晉南北朝史、中國(guó)傳統(tǒng)與現(xiàn)代史學(xué)、中國(guó)飲食文化史。

圖書目錄

輯? 上長(zhǎng)安
何處覓豆汁 2
上長(zhǎng)安 7
又見西子 22
黃山頂上吃石雞 31
從城隍廟吃到夫子廟 37
三醉岳陽(yáng)樓 66
“霸王別姬”與《金瓶梅》 76
第二輯? 出門訪古早
再走一趟中華路 92
南陽(yáng)街的口味 99
出門訪古早 103
烤番薯 112
只剩下蛋炒飯 118
從喝“啥”說(shuō)起 127
臺(tái)北泡饃的滄桑 132
石碇買茶 136
牛肉面與其他 140
大學(xué)生的吃 146
宴罷歸來(lái)梗在喉 151
吃的懷想 158
臺(tái)北鹵菜的遐思 163
第三輯? 港人食乜嘢
那家福建菜館 172
飲咗茶未 184
火腿緊張 187
何以得瘦 191
吃南安鴨的方法 193
排隊(duì)買糕團(tuán) 196
走訪街坊 199
港人食乜嘢（節(jié)選） 202
第四輯? 誰(shuí)解其中味
東坡居士與“東坡肉” 212
胡適與北京的飯館 224
路近城南 237
知堂論茶 248
誰(shuí)解其中味 253
茶香滿紙 270
看來(lái)端的是“無(wú)腸” 281
燒豬與掛爐鴨子 291
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒 312
臠切玉玲瓏 326
雪照豐年 332
造洋飯書 335