食品中致病菌限量標準實施指南

章 概述
節(jié) 我國食品中致病菌限量標準的發(fā)展歷程
一、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》實施期間的食品衛(wèi)生標準
二、食品微生物檢驗方法標準修訂和乳品標準清理
三、《中華人民共和國食品安全法》發(fā)布后的食品安全標準
四、食品中致病菌限量標準的進一步完善
第二節(jié) 國外食品中微生物相關法規(guī)標準概況
一、 食品法典委員會
二、歐盟
三、澳大利亞和新西蘭
四、美國
五、日本
第三節(jié) 有關微生物標準的幾個重要事項
一、標準的制定原則
二、標準的采樣方案
三、其他微生物風險控制措施
四、關于未列人標準中的食品類別和致病菌種類
第二章 GB 29921-2021《食品安全 標準 預包裝食品中致病菌限量》概況及釋義
節(jié) 標準制定和修訂情況
一、GB 29921-2013的制定情況
二、GB 29921-2013的跟蹤評價情況
三、GB 29921-2013的修訂情況
第二節(jié) 標準釋義
一、范圍
二、應用原則
三、指標要求
第三章 GB 31607《食品安全 標準散裝即食食品中致病菌限量》概況及釋義
節(jié) 標準制定工作概況
一、GB 31607的制定情況
二、 外關于散裝食品的管理
三、制定過程及主要內容
第二節(jié) 標準釋義
一、范圍
二、術語和定義
三、應用原則
四、指標要求
附錄
附錄一 常見食源性致病菌概況
附錄二 食品中致病菌限量標準知識問答
附錄三 CAC重要文件
主要參考文獻