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中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷

中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷

定　價(jià)：￥99.00

作　者： 孫漢巨
出版社： 合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787565051128 出版時(shí)間： 2022-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 174 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等對(duì)雜糧條目進(jìn)行分類，基本包含全國各地區(qū)的雜糧品種。在行文體例上，對(duì)28種雜糧的物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工以及食用注意等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行具體闡述，適當(dāng)配以圖片，旨在為讀者普及雜糧的相關(guān)知識(shí)，以便于讀者 好地了解日常生活中所食用的雜糧類食材的營養(yǎng)價(jià)值和烹飪方法，為選擇食用雜糧提供借鑒。

作者簡介

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圖書目錄

黑米
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米皮糠
菰米
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裸大麥
浮小麥
小麥麩
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莜麥
稷米
稗米
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高梁
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甜蕎麥
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黑豆
黃豆
赤豆
芋頭
魔芋
紅薯
白薯
紫薯
木薯
菊芋
參考文獻(xiàn)

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