餐巾折花

定　價(jià)：￥54.00

作　者：	艾雪飛，王靜，冉俊
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787122402226	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：	137	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為中等職業(yè)教育餐飲服務(wù)技能教材，根據(jù)餐飲服務(wù)技能的一項(xiàng)實(shí)際任務(wù)——餐巾折花編寫，主要內(nèi)容為餐巾折花的基本知識(shí)和基本手法。本書以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的實(shí)際項(xiàng)目為載體，精心設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)，從知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行規(guī)劃與設(shè)計(jì)，內(nèi)容全面細(xì)致地對(duì)接餐廳服務(wù)員和酒店服務(wù)員崗位要求。本書內(nèi)容翔實(shí)、圖文并茂、邏輯性強(qiáng)，將規(guī)范與創(chuàng)新、理論與實(shí)際操作以及技能等級(jí)考核結(jié)合，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性、趣味性和藝術(shù)性。本書適合中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生以及酒店服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)使用，也可作為餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的參考用書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐巾折花》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

項(xiàng)目一掌握餐巾折花基本技法　001
任務(wù)一　認(rèn)識(shí)餐巾及餐巾花 002
任務(wù)二　餐巾折花的基本技法 005
項(xiàng)目二折疊餐巾盤花　012
任務(wù)一　折疊動(dòng)物造型 013
任務(wù)二　折疊植物造型 028
任務(wù)三　折疊其他造型 040
項(xiàng)目三折疊餐巾杯花　062
任務(wù)一　折疊動(dòng)物造型 063
任務(wù)二　折疊植物造型 082
任務(wù)三　折疊其他造型 103
項(xiàng)目四折疊餐巾環(huán)花　117
項(xiàng)目五運(yùn)用餐巾花　130
任務(wù)一　選用餐巾花 131
任務(wù)二　擺放餐巾花 134
參考文獻(xiàn) 137