食品營(yíng)養(yǎng)與健康

模塊一 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
項(xiàng)目1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述
一、與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的基本概念
二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展史
三、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系
四、中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀
項(xiàng)目2 營(yíng)養(yǎng)學(xué)生理基礎(chǔ)
一、人體消化系統(tǒng)
二、食物的消化與吸收
項(xiàng)目3 能量和宏量營(yíng)養(yǎng)素
一、能量
二、碳水化合物
三、脂肪和其他脂類
四、蛋白質(zhì)和氨基酸
項(xiàng)目4 微量營(yíng)養(yǎng)素
一、礦物質(zhì)
二、維生素
項(xiàng)目5 水、膳食纖維及其他膳食成分
一、水
二、膳食纖維
三、其他膳食成分
綜合技能訓(xùn)練1：人體能量需要量的測(cè)定與計(jì)算任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練2：食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值任務(wù)評(píng)價(jià)
思考及練習(xí)
模塊二 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目1 植物食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
二、薯類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三、豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四、蔬果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目2 動(dòng)物食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、畜禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
二、蛋類及蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三、水產(chǎn)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四、乳和乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目3 其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
二、常見調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三、飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四、酒類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五、食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綜合技能訓(xùn)練1：食品標(biāo)簽及配料表解讀任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練2：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練3：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練4：食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)任務(wù)評(píng)價(jià)
思考及練習(xí)
模塊三 營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)疾病
項(xiàng)目1 營(yíng)養(yǎng)與代謝疾病
一、營(yíng)養(yǎng)與代謝綜合征
二、營(yíng)養(yǎng)與肥胖
三、營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
四、營(yíng)養(yǎng)與高尿酸血癥
項(xiàng)目2 營(yíng)養(yǎng)與心血管疾病
一、營(yíng)養(yǎng)與高血壓
二、營(yíng)養(yǎng)與冠心病
項(xiàng)目3 營(yíng)養(yǎng)與
一、與相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素
二、的膳食營(yíng)養(yǎng)原則
三、惡患者的膳食指導(dǎo)
四、人群食療
綜合技能訓(xùn)練1：超重和肥胖的判斷任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練2：超重和肥胖的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練3：糖尿病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練4：高血壓的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練5：冠心病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練6：的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)任務(wù)評(píng)價(jià)
思考及練習(xí)
模塊四 營(yíng)養(yǎng)咨詢與健康教育
項(xiàng)目1 營(yíng)養(yǎng)咨詢
一、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理
二、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
三、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)
四、個(gè)人營(yíng)養(yǎng)方案的制定
項(xiàng)目2 健康教育與健康
一、健康的概念及影響健康的因素
二、健康教育與健康概述
三、健康相關(guān)行為改變的理論
四、健康傳播
項(xiàng)目3 健康行為
一、身體活動(dòng)
二、心理健康
三、中醫(yī)養(yǎng)生
綜合技能訓(xùn)練1：人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定與評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練2：膳食調(diào)查任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練3：膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算與評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練4：個(gè)人營(yíng)養(yǎng)方案的制定任務(wù)評(píng)價(jià)
思考及練習(xí)
模塊五 健康管理
項(xiàng)目1 健康管理與健康保險(xiǎn)
一、健康管理概述
二、健康保險(xiǎn)概述
三、健康管理在健康保險(xiǎn)中的應(yīng)用
項(xiàng)目2 健康管理服務(wù)營(yíng)銷
一、健康管理服務(wù)
二、健康管理服務(wù)營(yíng)銷
綜合技能訓(xùn)練1：糖尿病的健康管理任務(wù)評(píng)價(jià)
綜合技能訓(xùn)練2：高血壓健康管理任務(wù)評(píng)價(jià)
思考及練習(xí)
附錄1 《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量DRIs》（2013版）
附錄2 知識(shí)拓展
參考文獻(xiàn)