如果說一座城市是一道流動的盛宴,那么盛宴的主角不僅是大快朵頤的賓客,還有幕后揮刀拋鑊、精烹細燜的大廚。正是他們,通過一道菜,指引賓客對物料、味道、文化、歷史與自我產生更深入的認識和理解;亦是他們,讓賓客通過一種味道,記住一座城市。因此,認識一座城市歷史的厚重,從景點開始。認識一座城市文化的精彩,從名人開始。認識一座城市精神的多樣,從美食開始。認識一座城市滋味的神妙,從廚師開始。在采訪名廚的同時,感于昔日大批絕世名菜因歲月久深、時代沉浮而逐漸凋零模糊,邀請當代名廚對一批失傳名菜進行系統(tǒng)梳理,以求存真留神、發(fā)揚光大;更精選當代創(chuàng)新菜肴進行介紹,并將當代名廚對順德美食不遺余力推廣的歷史細加編輯,以期新舊融合、古今相映、動靜交融,編寫出一本名廚、名菜、歷史及當代文化活動相薈萃的順德飲食讀本,為順德美食文化與飲食產業(yè)奉獻微薄力量。