咖啡拉花：從新手到高手

　　本書(shū)從專(zhuān)業(yè)角度出發(fā)，內(nèi)容涵蓋咖啡拉花器材原料介紹、咖啡萃取、牛奶打發(fā)等基礎(chǔ)知識(shí)及咖啡拉花技術(shù)，完整解讀咖啡拉花步驟，詳細(xì)圖解咖啡拉花的基礎(chǔ)與進(jìn)階圖案，讓學(xué)生輕松掌握咖啡拉花基礎(chǔ)手法，提升咖啡制作能力，進(jìn)一步為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升奠定良好基礎(chǔ)。“咖啡拉花”是職業(yè)院校咖啡制作相關(guān)專(zhuān)業(yè)的核心課程，其功能是使學(xué)生掌握咖啡拉花基礎(chǔ)理論，建立對(duì)咖啡拉花技能和知識(shí)的基本認(rèn)識(shí)，掌握咖啡拉花初步技能，具備咖啡師拉花咖啡出品的相關(guān)職業(yè)能力。主要適用于中高職院?？Х戎谱鳌⑽鞑团腼?、食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生以及普通咖啡愛(ài)好者。

　　何笑叢，碩士，高級(jí)講師，現(xiàn)任上海市貿(mào)易學(xué)校食品教學(xué)部副主任。CQIQ-grader咖啡品鑒師、SCA咖啡師高級(jí)（BaristaSkillsProfessional）、英國(guó)倫敦城市行業(yè)協(xié)會(huì)City&Guilds《國(guó)際咖啡調(diào)配師》職業(yè)資格認(rèn)證考官；上海市國(guó)家教師資格面試考官；《咖啡師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》編寫(xiě)專(zhuān)家；上海市職業(yè)技能鑒定考評(píng)員（咖啡專(zhuān)項(xiàng)能力）。