消失中的食物

定　價：￥79.00

作　者：	丹·薩拉迪諾
出版社：	文匯出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787549639977	出版時間：	2023-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數：		字數：

內容簡介

　　《紐約時報》編輯推薦《星期日泰晤士報》年度好書斬獲英國自然與旅行寫作至高獎——溫賴特獎“美食界奧斯卡”——詹姆斯·比爾德獎人類吃過的植物多達6000種，而如今50%的攝入能量來自水稻、小麥和玉米？全球每年宰殺700億只雞，但大多數是同一種雞的后代——它是20世紀中期肉雞比賽的冠軍“明日之雞”？大西洋鮭魚在產卵前逆流回到出生地的浪漫與悲壯逐漸消逝，而僅在蘇格蘭利文湖，養(yǎng)殖場就為1600噸鮭魚制造了洄游的假象？無論來自哪里，我們喝下的啤酒中，每4罐里就有1罐出自同一工廠？繁榮之下，是選擇的貧瘠。除了美味，我們還將失去什么？BBC記者丹·薩拉迪諾尋訪30多個國家和地區(qū)，記錄40余種瀕危的食物與傳統(tǒng)工藝，如紀錄片般揭露食物消失的赫然真相，也傳遞著溫暖的希望

作者簡介

　　﹝英﹞丹·薩拉迪諾（Dan Saladino）著記者和播音員，加入BBC超25年，為《糧食計劃》（The Food Programme）做深度報道。他背上行囊，北往法羅群島，南至坦桑尼亞，足跡遍及世界各地，尋找瀕臨滅絕的食物，記錄它們的故事。他的作品《消失中的食物》斬獲飲食作家協會圖書獎、福南梅森圖書獎、格里格森獎、英國自然與旅行寫作至高獎溫賴特獎，以及堪稱“美食界奧斯卡”的詹姆斯·比爾德獎。丹·薩拉迪曾入選倫敦年度最具有影響力的人物。

圖書目錄

引言
食物簡史

第一章　野生
1 哈扎蜂蜜（坦桑尼亞，埃亞湖）
2 慕農（澳大利亞南部）
3 熊根（美國，科羅拉多州）
4 梅蒙納朗（印度，加羅山）
繪制野生食物地圖

第二章　谷物
5 卡夫奧加小麥（安納托利亞，布于克卡特瑪）
6 貝爾大麥（蘇格蘭，奧克尼）
7 紅嘴糯米（中國，四川）
8 奧洛頓玉米（墨西哥，瓦哈卡）
拯救多樣性

第三章蔬菜
9 吉奇紅牛豆（美國，佐治亞州，薩佩洛島）
10 山脈小扁豆（德國，施瓦本）
11 酢漿薯（玻利維亞，安第斯）
12 奧希格黃豆（日本，沖繩）
種子的力量

第四章　肉類
13 風干羊肉（法羅群島）
14 烏骨雞（韓國，連山）
15 中白豬（英國，瓦伊河谷）
16 野牛（美國，大平原）
溢出效應

第五章　海產
17 野生大西洋鮭魚（愛爾蘭和蘇格蘭）
18 伊梅拉根烏魚子（毛里塔尼亞，阿爾金巖石礁國家公園）
19 腌鰹魚（日本，西伊豆町）
20 歐洲牡蠣（丹麥，利姆水道）
海洋保護區(qū)

第六章　水果
21 西弗斯蘋果（哈薩克斯坦，天山）
22 卡雅佳香蕉（烏干達）
23 香草橙（西西里，里貝拉）
老雷斯的故事

第七章　奶酪
24 薩萊奶酪（法國，奧弗涅）
25 斯提切爾頓奶酪（英格蘭，諾丁漢郡）
26 美沙芬奶酪（阿爾巴尼亞，被詛咒的山脈）
雪屋

第八章　酒
27 陶罐葡萄酒（格魯吉亞）
28 蘭比克酸啤酒（比利時，帕約滕蘭）
29 梨酒（英國，三郡）
梅山

第九章　刺激性泡飲
30 古樹普洱茶（中國，西雙版納）
31 野生森林咖啡（埃塞俄比亞，哈萊納森林）
狹葉咖啡

第十章　甜食
32 甜奶酪卷（敘利亞，霍姆斯）
33 伊扎蛋糕（約旦河西岸，納布盧斯）
34 克里奧羅可可豆（委內瑞拉，庫馬納科阿）
“冷戰(zhàn)”和可口可樂化

后記像哈扎人一樣思考
致謝