※ 怎樣才能游刃有余地在農貿市場挑選入眼的食材？※ 如何將這些食材變成一桌營養(yǎng)均衡的美味飯菜？※ 怎樣在一道菜中鋪墊層層令人叫絕的新口味？※ 沒有食譜，你會不會覺得無從下手？※ 怎樣才能收獲每嘗一口都能讓人“一激靈”的驚艷和滿足？…………這是一本能夠改變你思考食物和烹飪方式的科普書，作者薩明·諾斯拉特從龐雜而多元的烹飪學科中大膽提煉出四大基本元素——鹽、脂、酸、熱，帶我們深入烹飪藝術的核心。 每次踏入廚房，都在心里預備這份清單：※ “百味之王”——鹽 ※ 增加風味，實現(xiàn)誘人口感——脂※ 增添色澤，調和百味——酸 ※ 打造食物的質地和口感——熱 再充分調動你的感官，將“品嘗”這一核心原理納入，就集齊了優(yōu)質烹飪的五種必要元素。 閱讀本書的體驗與徜徉在烹飪指南的書頁間不同，而像置身一所杰出的烹飪學校。無論你是沒怎么摸過廚刀的新手，還是廚藝精湛的烹飪達人，不管置身哪間廚房，烹飪單一還是復合食材，你都將憑借這四大元素無往不勝。最終，這些知識會形成你的第二天性，助你拋開食譜，大膽即興烹飪。
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