素食與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

　　本書旨在幫助你通過(guò)科學(xué)地選擇食物來(lái)優(yōu)化你的訓(xùn)練和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，提升你的健康水平。本書審視了提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的信息并提供建議，介紹了一名忙碌的運(yùn)動(dòng)員如何通過(guò)素食飲食輕松滿足身體對(duì)糖 a、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的需求，還包含了自我飲食評(píng)估及根據(jù)自己的訓(xùn)練和健康目標(biāo)制訂飲食計(jì)劃等內(nèi)容。本書還探討了許多令運(yùn)動(dòng)員困擾的話題，如增肌、維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)劑及運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的問(wèn)題；闡釋了的營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)語(yǔ)，包括 ω-3 脂肪酸、FODMAPb、抗炎食物和生酮飲食；提出了與減重、增肌、避免疲勞和無(wú)傷訓(xùn)練相關(guān)的概念和論點(diǎn)。此外，本書還講述了選擇素食的運(yùn)動(dòng)員在生活中的飲食方案。

　　D. 埃內(nèi)特·拉森 - 邁耶博士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)證專家，美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)員，美國(guó)懷俄明大學(xué)教授，是運(yùn)動(dòng)和訓(xùn)練代謝領(lǐng)域一位受人尊敬的科研工作者。她致力探索對(duì)于運(yùn)動(dòng)愛好者及精英運(yùn)動(dòng)員，營(yíng)養(yǎng)如何在生命周期的各個(gè)階段和不同運(yùn)動(dòng)水平對(duì)他們的健康狀況和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)產(chǎn)生影響。她曾任職于國(guó)際奧林匹克委員會(huì)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)共識(shí)小組（2011 年）和精英運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充共識(shí)小組（2017—2018 年）。她是體育營(yíng)養(yǎng)學(xué)理事會(huì)認(rèn)證專家，曾在美國(guó)亞拉巴馬大學(xué)擔(dān)任運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師，活躍于營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)的運(yùn)動(dòng)、心血管和健康營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐小組和美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)，并擔(dān)任運(yùn)動(dòng)和訓(xùn)練醫(yī)學(xué)科學(xué)板塊的副主編。她也曾擔(dān)任 SCAN及營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)植物營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐小組主席。馬特·魯希尼奧，公共衛(wèi)生學(xué)碩士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威專家，20 多年來(lái)一直遵循素食飲食方式。他擁有美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)位、美國(guó)洛馬林達(dá)大學(xué)公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)碩士學(xué)位。他曾任營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)植物營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐小組主席，目前任以植物性物質(zhì)預(yù)防心腦血管疾病的初創(chuàng)保健公司Nutrinic的首席營(yíng)養(yǎng)官。