餐桌上的中藥：淮山

　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)——食補(bǔ)是歷史悠久的養(yǎng)生觀念，而且是很講究的一門學(xué)問。所謂藥食同源，只要能選對(duì)食材，不但可以汲取豐富的營養(yǎng)更能防病抗病；改變不良的飲食習(xí)慣，對(duì)不少慢性病患者也有裨益。 日常為天然的中藥’也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法豈不是平凡生活中的一大樂？ 在物流發(fā)達(dá)的今天人們已經(jīng)可以非常方便地購買到來自世界各地的食材’豐富多元’餐桌上無國界的現(xiàn)象越來越普遍。面對(duì)種類多樣、數(shù)量龐大的食材．該如何進(jìn)行選擇呢？ 《餐桌上的中藥》系列搜羅當(dāng)下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百合、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃芪等分別編撰成冊，提供給讀者實(shí)用的保健功效常識(shí)，推介鑑別真?zhèn)蝺?yōu)劣的方法、應(yīng)用、保存和食用宜忌等，重點(diǎn)介紹100餘款家庭食用方法。

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