上新吧，福味

定　價：￥68.00

作　者：	林衛(wèi)輝
出版社：	廣東旅游出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787557029586	出版時間：	2023-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《上新吧福味》是一部人文美食紀錄片，本書為節(jié)目總顧問，常駐嘉賓林衛(wèi)輝創(chuàng)作的同名作品。作者陪同24位華人圈星級大廚，以福建八種獲“國家地理標識”的農(nóng)產(chǎn)品為核心，深入鄉(xiāng)村生活場景，探尋好食材，通過星級大廚的創(chuàng)新演繹，讓鄉(xiāng)土食材實現(xiàn)華麗變身，走出鄉(xiāng)村。作品聚焦美食節(jié)目，展現(xiàn)美食特色，同時分享了大家走向街頭、深入百姓，在笑料中又充滿感動的一系列背后故事和思考。？

作者簡介

　　林衛(wèi)輝，廣東潮州人，美食專欄作家，公眾號“輝嘗好吃”主理人，《風味人間》美食顧問，鄉(xiāng)村振興美食紀錄片《上新吧福味》總顧問，《吃的江湖》《粵食方知味：懂食從粵菜開始》《吃對了嗎》作者。

圖書目錄

篇一結(jié)緣 001
“醬油哥”來電 003
“宴遇”廈門 006
初到永春 010
初識永春白番鴨 014
劇情有變 019
原來你是“汪倫” 024
篇二永春白番鴨 031
古人花式做鴨 032
又見白番鴨 036
初烹白番鴨 040
再做永春白番鴨 046
篇三清流腐竹 053
拍攝前的準備 054
神奇的豆制品 058
腐竹是怎樣煉成的 062
清流腐竹好在哪里 066
好山好水好腐竹 070
古人說腐竹 074
游“韌”有余 080
誰都不易 084
篇四河田雞 089
雞我所欲也 090
養(yǎng)好雞不易 096
好雞是如何養(yǎng)成的 100
雞肉怎么做才好吃 106
眾口難調(diào) 109
河田出好雞 112
認知雞并不容易 116
“雞”不可失 120
篇五東山白蘆筍 125
蘆筍是外來物種 126
蘆筍是蔬菜中的“優(yōu)秀生” 129
蘆筍為什么這么貴 133
東山出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘆筍 136
蔬菜之王蘆筍也有缺點 140
“東山”再起 143
篇六詔安青蟹 149
青蟹好吃的條件 150
第一個吃螃蟹的人 155
不同時期的青蟹 160
青蟹的滋味 165
“蟹蟹”你 169
海的盡頭是荒漠 175
篇七福鼎芋頭 183
不同種類的芋頭 184
福鼎出產(chǎn)好芋頭 188
芋頭，原產(chǎn)于我國 192
古人烹芋 197
小試廚刀 202
再試廚刀 207
篇八下廩羊 213
中國人吃羊歷史悠久 214
為什么北方多吃羊 219
不膻的山羊223
吃羊大全 229
下廩羊怎么走出去 234
好羊有新味 239
篇九大黃魚 243
大名鼎鼎的大黃魚 244
東海大黃魚為何這么貴 246
走進大黃魚養(yǎng)殖業(yè) 250
“閩東壹魚” 254
揭秘大黃魚野生與養(yǎng)殖的差別 257
師傅們大耍技藝 260