膜技術在乳品成分分離中的應用

定　價：￥108.00

作　者：	黃銳，張鳳，胡剛主譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518441082	出版時間：	2023-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書涵蓋了用于乳制品成分分離和產(chǎn)品流生產(chǎn)的大部分膜分離工藝。它包括*近已商業(yè)化的膜分離技術，這對乳品業(yè)具有重大意義。此外，這本書還包括一些經(jīng)過徹底研究的尖端技術，這些技術在不久的將來具有巨大的商業(yè)化潛力。目標受眾是那些專業(yè)人士，如工藝和系統(tǒng)設計工程師以及配料產(chǎn)品開發(fā)人員。這些當代信息和基于經(jīng)驗的知識將對膜和膜處理行業(yè)的專業(yè)人員非常有用，從而為本書所述的膜和乳制品相關行業(yè)的工藝的商業(yè)化帶來更大的潛力。

作者簡介

　　黃銳，中墾華山牧乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理。本書對乳制品行業(yè)從事產(chǎn)品回收的膜系統(tǒng)的開發(fā)和設計工作的科研及技術人員具有實用價值。內(nèi)容涵蓋了用于乳品成分分離和產(chǎn)品流生產(chǎn)的大多數(shù)膜分離過程，包括*近商業(yè)化的膜分離技術，對乳制品行業(yè)具有重大意義。

圖書目錄

１　酪蛋白和乳清蛋白的微濾分離
Ｋａｎｇ.Ｈｕ、Ｊａｍｅｓ.Ｍ.Ｄｉｃｋｓｏｎ.和Ｓａｎｄｒａ.Ｅ.Ｋｅｎｔｉｓｈ　
１.１　微濾引言
　?。?１.１　微濾膜和工藝
　?。?１.２　錯流微濾的機制
　?。?１.３　錯流微濾膜淤堵　
　　１.１.４　錯流微濾的應用
１.２　脫脂乳中的酪蛋白膠束和乳清蛋白
１.３　滲透通量和剪切應力對膜分離性能的影響
１.４　使用陶瓷膜微濾分離酪蛋白和乳清蛋白
　?。?４.１　傳統(tǒng)微濾工藝
　　１.４.２　均勻跨膜壓力工藝（ＵＴＰ）
　?。?４.３　梯度孔隙率工藝
　　１.４.４?。桑螅铮妫欤酰?膜工藝
１.５　聚合物膜微濾分離酪蛋白和乳清蛋白
１.６　陶瓷膜系統(tǒng)與聚合物膜系統(tǒng)的比較
參考文獻
２　乳制品中乳糖的高分子超濾膜分離／.濃縮技術
Ｓｕｗａｔｔａｎａ.Ｐｒｕｋｓａｓｒｉ　
２.１　引言　
２.２　超濾膜
　　２.２.１　超濾組件及其結構
　?。?２.２　超濾膜特性
２.３　超濾在乳糖分離／濃縮方面的應用
　　２.３.１　乳糖分離／無乳糖乳
　?。?３.２　乳糖的去除方法
　?。?３.３　無乳糖乳制品的專利工藝
　?。?３.４　乳清中乳糖的分離
　　２.３.５　影響乳糖分餾／分離的因素
　?。?３.６　乳超濾過程中存在的問題
２.４　集成膜生物反應器
　　２.４.１　酶在聚合物膜上的固定方式
　?。?４.２　集成膜生物反應器在功能性乳制品生產(chǎn)中的應用
２.５　分離乳糖以生產(chǎn)低乳糖乳的前景和挑戰(zhàn)
參考文獻４
３　膜淤堵：乳品超濾過程中的一大挑戰(zhàn)
Ｄｈａｒｍｅｓｈ.Ｋａｎａｎｉ
３.１　乳制品超濾
３.２　通量－壓力關系
３.３　濃差極化
３.４　膜淤堵
３.５　影響膜淤堵的因素
　　３.５.１　物料性質(zhì)
　　３.５.２　膜特性　
　?。?５.３　運行參數(shù)
３.６　膜淤堵機理模型
３.７　控制方法
　　３.７.１.　膜預處理
　?。?７.２　進料預處理
　　３.７.３　系統(tǒng)流體動力學的改進
３.８　膜清洗和消毒
參考文獻
４　荷電超濾膜在乳蛋白分離和濃縮中的應用
Ｍａｒｋ.Ｒ.Ｅｔｚｅｌ.和Ａｂｈｉｒａｍ.Ａｒｕｎｋｕｍａｒ
４.１　引言
　?。?１.１　超濾膜在乳蛋白組分分離中的應用
　?。?１.２　超濾膜在蛋白質(zhì)濃縮中的應用
　?。?１.３　荷電超濾膜在乳蛋白分離和濃縮中的應用
４.２　超濾理論
　?。?２.１　工作原理
　　４.２.２　濃差極化和滲透通量
　?。?２.３　恒定滲透通量（ＪＶ）還是恒定跨膜壓力（ΔＰ）
４.３　荷電超濾膜在蛋白質(zhì)分離中的應用
　　４.３.１　材料與方法
　?。?３.２　結果與討論
　?。?３.３　結論
４.４　荷負電超濾膜在蛋白質(zhì)濃縮中的應用
　　４.４.１　材料和方法
　?。?４.２　結果和討論
　?。?４.３　結論
參考文獻
５　納濾在乳制品礦物鹽脫除及回收的應用
Ｓａｎｄｒａ.Ｅ.Ｋｅｎｔｉｓｈ.和Ｇ.Ｒｉｃｅ
５.１　引言
５.２　納濾膜操作
５.３　分離理論
　　５.３.１　鹽截留與Ｄｏｎｎａｎ.排斥機制
　?。?３.２　濃差極化
５.４　礦物鹽及其鹽平衡
５.５　膜淤堵
５.６　結論
參考文獻
６　反滲透分離技術的開發(fā)與應用
Ｍａｓｏｕｍｅｈ.Ｚａｒｇａｒ、Ｂｏ.Ｊｉｎ.和Ｓｈｅｎｇ.Ｄａｉ
６.１　反滲透分離技術
６.２　反滲透及其工作機制
６.３　反滲透膜
　?。?３.１　無機反滲透膜
　?。?３.２　聚合物反滲透膜
　?。?３.３　薄膜復合－反滲透膜
６.４　?組件和配置
　?。?４.１　螺旋纏繞結構
　?。?４.２　中空纖維、平板和管狀結構
６.５　反滲透膜中的傳輸機制和模型
　　６.５.１　基于擴散的模型
　?。?５.２　孔流模型
６.６　反滲透工藝
　　６.６.１　反滲透膜工藝及性能評價概述
　?。?６.２　影響反滲透膜性能的參數(shù)
６.７　技術和經(jīng)濟挑戰(zhàn)
　　６.７.１　濃差極化
　?。?７.２　淤堵
　?。?７.３　能耗
６.８　乳制品行業(yè)的反滲透工藝
　　６.８.１　反滲透膜在乳品行業(yè)的應用
　?。?８.２　乳品加工中影響反滲透膜性能的因素
　?。?８.３　牛乳濃縮過程中反滲透膜的濃差極化和淤堵
６.９　反滲透膜的當前發(fā)展
　?。?９.１　薄膜納米復合反滲透膜
　　６.９.２　膜表面改性及工藝優(yōu)化
６.１０　結論
參考文獻
７　乳制品中香氣化合物的滲透蒸發(fā)提取
Ｂｏｙａ.Ｚｈａｎｇ、Ｐａｎｉｄａ.Ｓａｍｐｒａｎｐｉｂｏｏｎ.和Ｘｉａｎｓｈｅ.Ｆｅｎｇ
７.１　前言
７.２　滲透蒸發(fā)原理
７.３　使用有機膜進行滲透蒸發(fā)以回收香氣化合物
　　７.３.１.　乳制品香氣合物
　?。?３.２　滲透蒸發(fā)用于香氣回收的膜
　　７.３.３　進料成分對乳制品香氣恢復滲透蒸發(fā)的影響
　?。?３.４　操作條件對乳制品香氣回收滲透蒸發(fā)的影響
７.４　結論
參考文獻
８　膜色譜：當前應用與未來的機遇和挑戰(zhàn)
Ｒａｊａ.Ｇｈｏｓｈ
８.１　引言
８.２　膜色譜的應用
８.３　膜色譜未來的機遇
８.４　膜色譜面臨的挑戰(zhàn)
８.５　結論
參考文獻
９　電滲析在乳品成分分離中的應用
Ｌａｕｒｅｎｔ.Ｂａｚｉｎｅｔ
９.１　介紹
９.２　電滲析
　　９.２.１　定義
　?。?２.２　電滲析系統(tǒng)
　　９.２.３　膜
　?。?２.４　傳質(zhì)
９.３　乳制品成分的應用
　?。?３.１　蛋白質(zhì)
　?。?３.２　乳糖
　?。?３.３　有機酸
　　９.３.４　生物活性肽
　?。?３.５　磷脂
９.４　結論
參考文獻