東海島民的舌間記憶

定　價：￥60.00

作　者：	周苗著
出版社：	浙江古籍出版社
叢編項：	知趣叢書海物惟錯
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787554023990	出版時間：	2023-01-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為“知·趣”叢書之一種。八千多平方公里海域，數(shù)百座島嶼礁巖，加之長江、錢塘江連綿不絕的滋養(yǎng)，孤懸東海之上的嵊泗列島成為中國海鮮薈萃之地。舌尖上的鮮活，是食客對于海鮮的認知；然而每一次往返漁場，都是漁民的生死航路。各類海錯及其烹飪方法、漁歌漁諺、禁忌習俗，在海島傳播，那是海島人對于海洋的深刻體悟，也是今人解碼海洋、直抵內(nèi)心的密鑰。作為生于斯、長于斯的島民，四十多年的海島生活，所見所嘗的海鮮達數(shù)百種。今選取其中常見海鮮四十余種，以春夏秋冬的時序編排，將古籍記錄、島上趣聞、美食記憶以及平生所歷拉雜寫之，并配以上百幅圖片，希望能帶給讀者一種全新的閱讀體驗。

作者簡介

　　周苗，浙江嵊泗列島人，海洋文化研究者，致力于海島人文歷史挖掘和整理，出版有歷史散文集《鳴榔小集》。曾參與編撰《北界村的背影——民國嵊泗文獻匯輯》《穿越千年——嵊泗地名與地域文化》《井里乾坤——舟山的井與井文化》等圖書。

圖書目錄

自序………………………………………………………………1
春
春風三月鰣魚肥…………………………………………………003
誰解芳腴馬鮫魚…………………………………………………010
吾鄉(xiāng)有蟶…………………………………………………………015
白袍素甲銀鯧魚…………………………………………………022
神奇的鯊魚………………………………………………………027
人人爭夸小鰣魚…………………………………………………037
奢侈的刀魚………………………………………………………042
至味河豚…………………………………………………………046
夏
梅子熟　梅童來…………………………………………………053
形容不得的蠣黃滋味……………………………………………058
芳鮮雪鰳乘潮來…………………………………………………066
海螺的世界………………………………………………………072
曼曼、沙禿和花魚……………………………………………… 081
海蜇的味道……………………………………………………… 090
海中瓜子勝江瑤………………………………………………… 096
千箸魚頭細海蜒………………………………………………… 103
且烹虎頭魚……………………………………………………… 110
烏賊不是“賊”………………………………………………… 116
最后的貴族……………………………………………………… 124
秋
鱸魚美…………………………………………………………… 135
悲情望潮………………………………………………………… 141
夫人海上來……………………………………………………… 147
巨鰓鮸魚味最長………………………………………………… 155
美味還夸八月…………………………………………………… 162
風味從今憶鯔魚………………………………………………… 168
藤壺的故事……………………………………………………… 174
胭脂盞，令我島上增顏色……………………………………… 180
又是一年蟹肥時………………………………………………… 185
冬
比目箬鰨………………………………………………………… 195
丑陋的鮟鱇魚…………………………………………………… 202
海鰻的美與惡……………………………………………………209
瀨尿的蝦蛄………………………………………………………215
那些蝦……………………………………………………………221
玉帶魚鮮喚客嘗…………………………………………………230
紫菜的誘惑………………………………………………………238
附錄：海錯尺寸…………………………………………………245