食物演化史：肉類、蔬菜與快餐

定　價：￥78.00

作　者：	〔美〕馬克·比特曼
出版社：	中譯出版社（原中國對外翻譯出版公司）
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787500170655	出版時間：	2022-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書通過梳理食物的歷史，揭示了它們是如何塑造人類歷史的。作者認(rèn)為改造食物可以重塑人類的未來。食物作為技術(shù)創(chuàng)新和影響經(jīng)濟(jì)的根本性驅(qū)動因素，推動了人類歷史上的一些災(zāi)難性時刻。盡管如此，作者仍然相信世界各地的活動家、工人和政府都在努力將社會從“大食品”的控制下解放出來，從而營造一個有希望的未來。

作者簡介

　　馬克比特曼（Mark Bittman），美國美食專欄作家?！都~約時報》雜志首席作家。曾出版30余本書，其中包括《如何烹飪一切》系列和《紐約時報》排名第一的《6點(diǎn)前吃素食，減肥恢復(fù)健康》。曾參與出演4部電視劇。2007年，他在TED的演講《我們的食物有什么問題》視頻點(diǎn)擊量接近500萬。

圖書目錄

第一部分種植伊始
第一章食物與大腦的反饋環(huán)
第二章土壤與文明
第三章農(nóng)業(yè)在全球的擴(kuò)張
第四章制造饑荒
第五章美式農(nóng)業(yè)

第二部分二十世紀(jì)
第六章作為工廠的農(nóng)場
第七章沙塵暴與經(jīng)濟(jì)蕭條
第八章食物和品牌
第九章維生素?zé)岷?ldquo;農(nóng)場問題”
第十章大豆、雞肉、膽固醇
第十一章躲不開的垃圾食品
第十二章所謂的“綠色革命”

第三部分轉(zhuǎn) 變
第十三章抵抗
第十四章我們身在何處
第十五章前路

結(jié) 語
人人皆食客
鳴謝
引用文獻(xiàn)