間歇性禁食：優(yōu)化健康和延緩衰老的科學(xué)

　　頂級專家全面闡述間歇性禁食對身體健康、疾病和衰老的影響機(jī)制。 間歇性禁食是一種飲食模式，關(guān)注的是進(jìn)食的時(shí)間和頻率，指在特定時(shí)間段內(nèi)限定熱量攝入的一種飲食管理手段。 通過長期實(shí)驗(yàn)，作者發(fā)現(xiàn)了大腦、心血管系統(tǒng)、肌肉和其他器官中的細(xì)胞是如何對間歇性禁食做出反應(yīng)，從而提高它們的表現(xiàn)和彈性的，從而保護(hù)他們免受各種疾病的侵害。 本書的最后一章提供了采用間歇性禁食飲食模式的實(shí)用建議。 第1章提供了禁食的進(jìn)化和歷史觀點(diǎn)。從進(jìn)化的角度來考慮，很明顯間歇性禁食的飲食模式是正常的，而三餐加零食是不正常的。 第 2、3和4章強(qiáng)調(diào)了其中的一些基因，以及它們?nèi)绾我詼p緩衰老、降低許多疾病風(fēng)險(xiǎn)、改善大腦和身體表現(xiàn)的方式對間歇性禁食做出反應(yīng)。 第5章敘述了膳食“酮酯”的發(fā)展，其目的是改善身體和精神狀況，治療阿爾茨海默病和帕金森病。 第6章總結(jié)了健康飲食的主要特征，并描述了蔬菜和水果中存在的一些化學(xué)物質(zhì)是如何有益于令人驚訝的原因，即它們對身體和大腦中的細(xì)胞造成了輕微的壓力。 第7章是為父母和兒科醫(yī)生準(zhǔn)備的關(guān)注間歇性禁食研究結(jié)果對兒童健康的影響。強(qiáng)調(diào)了父母代謝健康對其子女患自閉癥譜系障礙風(fēng)險(xiǎn)的影響。 第8章指出了這樣一個(gè)事實(shí)，即不要期待神奇藥物。

　　馬克 P.馬特森是約翰 霍普金斯大學(xué)的神經(jīng)科學(xué)教授。美國國家衛(wèi)生研究院認(rèn)為他是“關(guān)于間歇性禁食對認(rèn)知和身體健康的潛在益處的世界頂級專家之一”。 馬特森的研究揭示了神經(jīng)可塑性（神經(jīng)元在學(xué)習(xí)或受傷等過程中的適應(yīng)能力）和神經(jīng)退行性疾病發(fā)展中涉及的細(xì)胞機(jī)制。他是阿爾茨海默氏病協(xié)會天頂獎、大都會生命醫(yī)療研究基金會獎的獲得者。 2019年6月3日，一場名為“通向和遠(yuǎn)離大腦健康之路”的國際研討會舉行，以紀(jì)念他從美國國立衛(wèi)生研究院退休。