為了廣泛和深入認識營養(yǎng)與礦工健康、營養(yǎng)與礦山突發(fā)事件的重要關系,分析和展望礦工營養(yǎng)食品研究的前景,保障礦工等特殊職業(yè)人群的健康和提高生產力,組織編寫了《礦工營養(yǎng)健康指南》一書?!兜V工營養(yǎng)健康指南/礦山醫(yī)學系列叢書》分為13章,包括緒論,人體構成及食物的消化吸收,營養(yǎng)物質及活性成分的基本需要,食物中有效成分的特殊功能,各類食物的營養(yǎng)價值,礦工對營養(yǎng)的特殊需求,營養(yǎng)不平衡對健康的影響,礦工平衡膳食指導和教育,礦工食品與供膳,礦工食品安全危害及其預防,礦工食源性疾病及其預防,食品新技術在礦工食品中的應用,以及礦難突發(fā)應急情況下的營養(yǎng)支持。全書具有針對性和實用性,圍繞當前現代化機械化礦山開采技術環(huán)境下的礦工食物營養(yǎng)保障特點而撰寫,匯集了國內外人群,特別是特殊職業(yè)人群食物營養(yǎng)保障的新研究成果和策略,把礦工特殊作業(yè)環(huán)境的營養(yǎng)保障、供膳和礦工食品安全作為重點進行闡述。同時《礦工營養(yǎng)健康指南/礦山醫(yī)學系列叢書》也是我國首部系統闡述營養(yǎng)與礦工健康、營養(yǎng)與安全救治的專業(yè)性著作。相信《礦工營養(yǎng)健康指南》一書的出版,對進一步認識營養(yǎng)對維持礦工健康,提高礦山生產力、提高當代礦工和管理人員健康素質具有重要意義,也希望借此推動礦工營養(yǎng)研究和礦工食品后勤建設?!兜V工營養(yǎng)健康指南》一書是集體智慧的結晶。