星級甜品大師班

定　價：￥468.00

作　者：	[法] 埃迪·班納姆著，霍一然譯
出版社：	華中科技大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568047067	出版時間：	2022-02-01	包裝：	精裝
開本：	8開	頁數(shù)：	580	字數(shù)：

內容簡介

　　本書由當代知名糕點大師埃迪·班納姆傾情奉獻，堪稱糕點制作白皮書。全書由13個部分組成，分為基礎用具及食材、法式撻皮、特色糕點、蛋糕面團、液態(tài)面糊、泡芙面團、餅干及蛋糕面團、千層酥皮、發(fā)酵面團、小蛋糕及小餅干、奶油及蛋糕、冰激凌甜點、糖果巧克力。全書包含500多個食譜，是市面上全面且豐富的法式甜品全書。讀者可以通過配圖講解，掌握各種基礎技法，例如揉制千層面團、切割餅皮、制作奶油、發(fā)酵等。埃迪還會為讀者附上各類小貼士，提高食譜成功率。書中還涉及甜點基礎教學內容：基礎用具、各式面團（油酥面團、千層面團、發(fā)酵面團等）、各式奶油（黃油奶油、尚蒂伊奶油、慕斯、吉布斯特奶油等）和果醬等。