內(nèi)江水鮮風味

定　價：￥82.00

作　者：	鄧正波編
出版社：	四川科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787572703140	出版時間：	2021-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	123	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書撰寫的水鮮菜品有內(nèi)江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道，包含有色香味濃的家常風味，粗狂豪邁的江湖風味，精雕細琢的酒店風味，并從菜品的主料、調(diào)輔料、制作方法、成菜特點、營養(yǎng)價值、烹飪技巧六個方面作了詳細介紹。雖然，從表面上看這本書講的是怎樣烹制水鮮，但它的讀者范圍可遠不限于廚師。凡是需要了解水鮮的人、烹制水鮮的人、或者說研究水鮮文化的人、家庭烹飪愛好者、美食愛好者等，都可以讀讀這本書，研討一下水鮮的烹飪藝術(shù)，做一個會烹制水鮮的大廚、一個了解水鮮的文化人、一個會做美味水鮮的家庭烹飪者，聊聊家中事，將水鮮怎樣烹制與文化結(jié)合起來，使自己在繁忙的工作之余，找到烹制水鮮的樂趣，享受廚房中的輕松與愜意。本書撰寫的水鮮菜品有內(nèi)江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道，包含有色香味濃的家常風味，粗狂豪邁的江湖風味，精雕細琢的酒店風味，并從菜品的主料、調(diào)輔料、制作方法、成菜特點、營養(yǎng)價值、烹飪技巧六個方面作了詳細介紹。