白靈菇實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)

第一章 概述
第一節(jié) 白靈菇的營(yíng)養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值
一、白靈菇的營(yíng)養(yǎng)成分
二、白靈菇的藥用價(jià)值
第二節(jié) 白靈菇的生產(chǎn)現(xiàn)狀
一、白靈菇產(chǎn)量
二、白靈菇的生產(chǎn)模式與生產(chǎn)基地
三、白靈菇目前的市場(chǎng)狀況與前景
四、白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
五、發(fā)展對(duì)策
第二章 白靈菇的生物學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 白靈菇發(fā)育過(guò)程的細(xì)胞學(xué)
一、擔(dān)孢子分離、萌發(fā)及次生菌絲的形成
二、子實(shí)體原基的形成及其發(fā)育過(guò)程
第二節(jié) 白靈菇的生理
一、白靈菇中的水
二、營(yíng)養(yǎng)對(duì)白靈菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響
第三節(jié) 白靈菇的生態(tài)
一、白靈菇的生態(tài)習(xí)性
二、白靈菇的形態(tài)特征
三、白靈菇生長(zhǎng)發(fā)育所需的外界條件
第三章 白靈菇的遺傳特性與育種
第一節(jié) 白靈菇的遺傳學(xué)基礎(chǔ)
一、孟德爾遺傳定律
二、性和交配型系統(tǒng)
三、遺傳與變異
第二節(jié) 白靈菇的生活史
第三節(jié) 白靈菇菌種選育
一、食用菌育種的基本目標(biāo)
二、育種程序
三、野生種質(zhì)的采集和栽培種質(zhì)的收集
四、引種與選擇育種
五、雜交育種
六、誘變育種
七、原生質(zhì)體融合育種
第四章 白靈菇菌種生產(chǎn)
第一節(jié) 菌種的概念
一、菌種的定義
二、菌種的生產(chǎn)程序
第二節(jié) 菌種生產(chǎn)常用設(shè)備
一、原料制備和分裝設(shè)備
二、滅菌設(shè)備
三、潔凈設(shè)備
四、接種設(shè)備
五、培養(yǎng)設(shè)備
六、保藏設(shè)備
七、檢驗(yàn)設(shè)備
八、制種所需的用具和用品
九、生產(chǎn)用品
第三節(jié) 消毒與滅菌
一、消毒與滅菌的概念
二、常用的消毒滅菌方法
三、消毒與滅菌效果的檢驗(yàn)
第四節(jié) 培養(yǎng)基制備
一、配制原則和種類
二、常用培養(yǎng)基配方
第五節(jié) 菌種分離
一、孢子分離法
二、組織分離法
三、基質(zhì)分離
第六節(jié) 菌種的制作
一、母種的生產(chǎn)
二、原種的生產(chǎn)
三、栽培種的生產(chǎn)
四、液體菌種
五、菌種生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題及預(yù)防措施
第七節(jié) 菌種質(zhì)量的鑒定與復(fù)壯
一、菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
二、菌種質(zhì)量鑒定
三、菌種的退化與復(fù)壯
第五章 白靈菇菌種保藏
第一節(jié) 菌種保藏原理
一、概述
二、菌種保藏的主要目的
三、菌種保藏的原理
第二節(jié) 保藏方法
一、斜面冰箱保藏法
二、自然基質(zhì)保藏法
三、礦物油（液狀石蠟）保藏法
四、液氮超低溫保藏法
五、蒸餾水保藏法
六、濾紙孢子保藏法
七、菌種的管理
第六章 白靈菇的生產(chǎn)準(zhǔn)備
第一節(jié) 白靈菇的生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備
一、拌料機(jī)和發(fā)酵場(chǎng)地
二、裝袋、滅菌設(shè)備與冷卻場(chǎng)地
三、接種箱和接種帳
四、發(fā)菌場(chǎng)地
五、出菇場(chǎng)所
第二節(jié) 白靈菇培養(yǎng)料種類及其配制原則
一、栽培主要原料
二、輔助原料
三、培養(yǎng)料配制原則
第七章 白靈菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培
第一節(jié) 白靈菇的生產(chǎn)流程及栽培季節(jié)安排
一、栽培概述
二、白靈菇栽培技術(shù)的生產(chǎn)工藝流程
三、栽培季節(jié)和生產(chǎn)周期
第二節(jié) 白靈菇品種介紹
一、白靈菇主要形態(tài)特征
二、主栽品種
第三節(jié) 白靈菇人工栽培菌袋制作
一、栽培配方
二、菌袋制作
三、菌袋培養(yǎng)
四、菌袋的分類管理
第四節(jié) 白靈菇栽培出菇方式與管理
一、白靈菇的立體出菇模式
二、催蕾
三、現(xiàn)蕾后的管理
四、子實(shí)體發(fā)育環(huán)境的調(diào)控
五、白靈菇采收及商品化處理技術(shù)
第八章 白靈菇病蟲害管理
第一節(jié) 白靈菇病害
一、食用菌的病害的基本概念
二、白靈菇非侵染性病害
三、白靈菇侵染性病害
第二節(jié) 白靈菇的蟲害及其防治
一、昆蟲類害蟲及其防治
二、螨類（別名為菌虱、紅蜘蛛，屬蛛形綱，蜱螨亞綱）
三、線蟲（屬線形動(dòng)物門）
四、其他有害動(dòng)物
第三節(jié) 白靈菇病蟲害的綜合防治
一、生態(tài)調(diào)控
二、物理防治法
三、化學(xué)防治
第九章 白靈菇保鮮與加工
第一節(jié) 食用菌的采后生理
一、食用菌產(chǎn)品的特點(diǎn)
二、子實(shí)體的后熟
三、子實(shí)體采后的水分散失
四、采后子實(shí)體的呼吸作用
五、采后子實(shí)體中酶的變化
六、采后由微生物引起的變質(zhì)
第二節(jié) 食用菌的采收、包裝、運(yùn)輸
一、采收
二、分級(jí)與包裝
三、運(yùn)輸
第三節(jié) 食用菌的保鮮
一、保鮮原理
二、保鮮技術(shù)
第四節(jié) 加工
一、加工原理
二、加工技術(shù)
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄1 NY/T 1098-2006 食用菌品種描述技術(shù)規(guī)范
附錄2 NY/T 528-2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
附錄3 NY/T 749-2003 綠色食品食用菌
附錄4 NY/T 1284-2007 食用菌菌種中雜菌及害蟲的檢驗(yàn)
附錄5 NY862-2004 杏鮑菇和白靈菇菌種