好吃的低糖法式點(diǎn)心

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	于蓉蓉，張文昌譯
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	完美烘焙術(shù)系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109283909	出版時(shí)間：	2021-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書介紹了烘焙新手也能制作的無(wú)麩質(zhì)法式點(diǎn)心。全書采用步驟圖解的形式詳細(xì)介紹了用米粉制作40款絕對(duì)好吃的經(jīng)典法式點(diǎn)心的方法，包括傳統(tǒng)法式點(diǎn)心瑪?shù)铝盏案?、修女蛋糕、閃電泡芙、可露麗、眼睛餅干、薩瓦蛋糕、吉涅司等，法式地方點(diǎn)心布列塔尼薄餅、南特蛋糕、達(dá)克瓦茲、克勒茲蛋糕、香料蛋糕等，還有下午茶點(diǎn)心肉桂小圓餅、鉆石餅干、勝利夾心蛋糕等，家庭點(diǎn)心櫻桃蛋撻、菠蘿蛋撻、熔巖巧克力蛋撻，以及餐后甜點(diǎn)法式蘋果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等，書中還簡(jiǎn)單介紹了傳統(tǒng)法式點(diǎn)心的歷史小故事。圖片精美，步驟詳細(xì)，每款點(diǎn)心制作輕松簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合烘焙新手，在輕松愜意的氛圍中以清爽美味的口感度過(guò)每一段甜蜜時(shí)光。

作者簡(jiǎn)介

　　大森由紀(jì)子，法式點(diǎn)心料理專家。畢業(yè)于日本學(xué)習(xí)院大學(xué)文學(xué)院法國(guó)文學(xué)系。曾赴法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院和麗茲·埃斯科菲耶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)烹飪和制作點(diǎn)心，并在當(dāng)?shù)夭蛷d和糕點(diǎn)店實(shí)習(xí)。常年在法國(guó)各地走訪和取材，對(duì)法式點(diǎn)心有深入了解。通過(guò)點(diǎn)心和烹飪將法國(guó)文化引入日本。主持過(guò)法國(guó)美食和配菜課程“Etre Patisse Cuisine”。是傳統(tǒng)法式點(diǎn)心推廣協(xié)會(huì)“國(guó)王餅俱樂(lè)部”的理事。著有《法國(guó)點(diǎn)心圖鑒》（世界文化社）等。

圖書目錄

法式點(diǎn)心可以做成無(wú)麩質(zhì)的
不使用小麥粉做點(diǎn)心
本書使用的配料
本書使用的烘焙工具
法式點(diǎn)心用語(yǔ)集
第1章傳統(tǒng)法式點(diǎn)心
什么是傳統(tǒng)法式點(diǎn)心
傳統(tǒng)法式點(diǎn)心的故事
瑪?shù)铝盏案?br /> 修女蛋糕
閃電泡芙（巧克力&檸檬）
可露麗
波爾卡
眼鏡餅干
薩瓦蛋糕
吉涅司
第2章法式地方點(diǎn)心
法式點(diǎn)心紀(jì)行
布列塔尼薄餅
布列塔尼蘋果蛋糕
杏仁三角蛋糕
南特蛋糕
達(dá)克瓦茲
玉米蛋糕
克勒茲蛋糕
香料蛋糕
杏仁榛果脆餅
第3章下午茶點(diǎn)心
美好時(shí)光·下午茶點(diǎn)心
肉桂小圓餅
鉆石餅干
馬奇果餅干
核桃巧克力餅干
玫瑰餅干
榛果小蛋糕
勝利夾心蛋糕
香檳餅干
葡萄干曲奇
第4章家庭點(diǎn)心
溫馨時(shí)刻·家庭點(diǎn)心
櫻桃蛋撻
桃子蛋撻
菠蘿蛋撻
熔巖巧克力蛋撻
果醬夾心海綿蛋糕
經(jīng)典巧克力蛋糕
核桃巧克力磅蛋糕
第5章餐后點(diǎn)心
完美句點(diǎn)·餐后點(diǎn)心
法式蘋果派
柳橙蛋糕
檸檬舒芙蕾
焦糖布丁
檸檬蛋撻
巴克斯巧克力蛋糕
米粉提拉米蘇
［奶油醬］
卡仕達(dá)醬
［面皮］
泡芙皮
起酥面皮
甜酥面皮