酒店管理綜合實訓(xùn)指導(dǎo)

定　價：￥49.80

作　者：	大理大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院著
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	中國旅游業(yè)普通高等教育應(yīng)用型規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503265815	出版時間：	2021-05-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國旅游業(yè)普通高等教育應(yīng)用型規(guī)劃教材——酒店管理綜合實訓(xùn)指導(dǎo)》從我國高校酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀及其存在問題的分析入手，嘗試構(gòu)建符合酒店業(yè)發(fā)展需要的高校酒店管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系。教材分為三大模塊：“意識篇”“技能篇”和“管理篇”，形成一個實訓(xùn)體系，以有別于高職高專僅重視技能的狀態(tài)。采用任務(wù)驅(qū)動式結(jié)構(gòu)，每一次實訓(xùn)圍繞一個任務(wù)單元的完成來設(shè)計。每一任務(wù)至少包括實訓(xùn)要求、實訓(xùn)準備、實訓(xùn)方法、實訓(xùn)內(nèi)容、實訓(xùn)步驟、注意事項等其中的三種，以便給予學(xué)生簡潔明確的指導(dǎo)，有助于學(xué)生自我練習(xí)。在撰寫過程中，本實訓(xùn)手冊以綜合性、系統(tǒng)性、實用性及針對性為目標，吸收了前人有益的研究成果的相關(guān)資料之精粹，經(jīng)多次反復(fù)研討與修改，終于成稿?！吨袊糜螛I(yè)普通高等教育應(yīng)用型規(guī)劃教材——酒店管理綜合實訓(xùn)指導(dǎo)》適用于普通高校應(yīng)用型酒店管理專業(yè)本科學(xué)生，同時也可作為住宿業(yè)職業(yè)技能的培訓(xùn)教材，對新入職的酒店、客棧民宿、度假村等的從業(yè)者都具有一定的參考價值。

作者簡介

暫缺《酒店管理綜合實訓(xùn)指導(dǎo)》作者簡介

圖書目錄

第一篇意識篇
第一單元酒店實訓(xùn)的目的與意義
任務(wù)一認識酒店管理行業(yè)前景
任務(wù)二認識酒店管理實訓(xùn)的價值與意義
任務(wù)三酒店管理實訓(xùn)目標與要求
任務(wù)四酒店管理實訓(xùn)基本模塊及基本要求
任務(wù)五酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃
第二單元服務(wù)意識實訓(xùn)
任務(wù)一了解什么是服務(wù)意識
任務(wù)二角色意識實訓(xùn)
任務(wù)三服務(wù)與形象意識實訓(xùn)
任務(wù)四質(zhì)量與信譽意識實訓(xùn)
任務(wù)五合作意識實訓(xùn)
任務(wù)六公關(guān)與銷售意識實訓(xùn)
任務(wù)七危機意識實訓(xùn)
任務(wù)八加強服務(wù)意識的措施
第三單元酒店服務(wù)禮儀實訓(xùn)
項目一個人形象禮儀訓(xùn)練
任務(wù)一儀容禮儀訓(xùn)練
任務(wù)二儀表禮儀訓(xùn)練
任務(wù)三儀態(tài)禮儀訓(xùn)練
項目二日常交際禮儀訓(xùn)練
任務(wù)一會面禮儀訓(xùn)練
任務(wù)二交談禮儀訓(xùn)練
任務(wù)三交往禮儀訓(xùn)練
項目三酒店各崗位服務(wù)禮儀訓(xùn)練
任務(wù)一前廳服務(wù)禮儀訓(xùn)練
任務(wù)二客房服務(wù)禮儀訓(xùn)練
任務(wù)三餐廳服務(wù)禮儀訓(xùn)練
任務(wù)四會議服務(wù)禮儀訓(xùn)練
第二篇技能篇
第四單元前廳服務(wù)實訓(xùn)
任務(wù)一前廳認知
任務(wù)二報價及預(yù)訂
任務(wù)三散客接待
任務(wù)四從入住到結(jié)賬（電腦系統(tǒng)操作實訓(xùn)）
任務(wù)五其他服務(wù)（禮賓服務(wù)）
第五單元客房技能實訓(xùn)
項目一客房部概述
任務(wù)一客房部基礎(chǔ)知識、機構(gòu)設(shè)置
任務(wù)二認識客房設(shè)施設(shè)備
項目二客房的清潔保養(yǎng)
任務(wù)一走客房衛(wèi)生清掃
任務(wù)二其他狀態(tài)客房衛(wèi)生清掃
項目三撤床及做床
任務(wù)一練習(xí)撤床
任務(wù)二練習(xí)西式鋪床
任務(wù)三練習(xí)中式鋪床
項目四樓層對客服務(wù)實訓(xùn)
……
第三篇管理篇