果蔬產品加工

定　價：￥45.00

作　者：	吳艷秋編
出版社：	中國農業(yè)大學出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃教材，遼寧職業(yè)學院教育部現(xiàn)代學徒制項目建設成果
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565523731	出版時間：	2021-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	236	字數(shù)：

內容簡介

　　《果蔬產品加工》與現(xiàn)代學徒制實施企業(yè)共同設計編寫。教材內容分為果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品的加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒釀造制品的加工、果蔬速凍制品的加工、果蔬鮮切制品的加工和果蔬加工副產物的綜合利用9個學習項目22個學習任務?！豆弋a品加工》充分考慮高職學生的認知能力、動手能力和可持續(xù)發(fā)展能力，從生產過程人手，以工藝方法為重點，將理論知識滲透到實際操作中?！豆弋a品加工》開門見山，直擊生產。《果蔬產品加工》可作為現(xiàn)代學徒制試點項目各高職高專院校食品類專業(yè)教材，亦可作為相關行業(yè)企業(yè)專業(yè)技術人員的培訓用書與學習參考書。

作者簡介

暫缺《果蔬產品加工》作者簡介

圖書目錄

項目一果蔬干制品的加工
任務一果品干制技術
任務二蔬菜干制技術
項目二果蔬糖制品的加工
任務一果脯蜜餞類制品的加工
任務二果醬類制品的加工
項目三果蔬罐制品的加工
任務一水果罐頭制品的加工
任務二蔬菜罐頭制品的加工
項目四果蔬汁制品的加工
任務一澄清果蔬汁制品的加工
任務二渾濁果蔬汁類飲料制品的加工
任務三濃縮果蔬汁制品的加工
項目五蔬菜腌制品的加工
任務一發(fā)酵性腌制品泡菜的加工
任務二發(fā)酵性腌制品酸菜的加工
任務三非發(fā)酵性腌制品醬菜的加工
任務四非發(fā)酵性腌制品榨菜的加工
項目六果酒釀造制品的加工
任務一紅葡萄酒的釀造
任務二白葡萄酒的釀造
任務三半甜蘋果酒的釀造
項目七果蔬速凍制品的加工
任務一果蔬速凍品的加工
項目八果蔬鮮切制品的加工
任務一蔬菜鮮切制品的加工
任務二水果鮮切制品的加工
項目九果蔬加工副產物的綜合利用
任務一柑橘加工副產物的利用
任務二蘋果加工副產物的利用
任務三葡萄加工副產物的利用
參考文獻