食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范解讀

定　價：￥82.00

作　者：	馮忠澤編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109275850	出版時間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	228	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書按照《食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》的自然章節(jié)，逐條逐款對標準進行了解讀。在體例上，基本分為標準原文、內(nèi)容解讀和實際操作三部分。“標準原文”即引用標準的原始條款?！皟?nèi)容解讀”主要是點明條文主旨，解釋關(guān)鍵指標的依據(jù)，以及國內(nèi)外法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和規(guī)范性文件等對條文的規(guī)定及實施情況?！皩嶋H操作”著重向屠宰企業(yè)闡述在實際生產(chǎn)中如何執(zhí)行標準條文，如何達到標準條文的要求；主要采取引用相關(guān)法規(guī)、標準、規(guī)范及示例等方式，拓展說明如何實現(xiàn)條文的要求。本書既可作為畜禽屠宰企業(yè)實施《食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12694—2016）的輔助讀物，也可作為畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管人員監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行該標準時的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第1章范圍
第2章術(shù)語和定義
第3章選址及廠區(qū)環(huán)境
第4章廠房和車間
第5章設(shè)施與設(shè)備
第6章檢疫檢驗
第7章屠宰和加工的衛(wèi)生控制
第8章包裝、儲存與運輸
第9章產(chǎn)品追溯與召回管理
第10章人員要求
第11章衛(wèi)生管理
第12章記錄和文件管理
附錄
附錄1 《食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》(GB 12694—2016)
附錄2 《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013)
主要參考文獻
跋冬天的懷念——紀念段啟甲先生