酒經(jīng)

　　此書在我國古代釀酒史上學術水平，能完整體現(xiàn)我國黃酒釀造科技精華，在釀酒實踐中有指導價。全書共分為三卷，上卷為“經(jīng)”，總結(jié)了歷代釀酒的重要理論，并且對全書的釀酒、制曲做了提綱挈領的闡述。中卷論述制曲技術，并收錄了十幾種酒曲的配方及制法。下卷論述釀酒技術?！毒平?jīng)》與《齊民要術》中關于制曲釀酒部分的內(nèi)容相比，顯然更進了一步，不僅羅列制曲釀酒的方法，更重要的是對其中的道理進行了分析。

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