沖呀！手沖咖啡

　　不論你是專(zhuān)業(yè)咖啡師，還是喜愛(ài)在家自己動(dòng)手沖煮，都應(yīng)該具備咖啡基本功和正確萃取觀念。 在這本書(shū)里，我們將完整且系統(tǒng)化的手沖咖啡教學(xué)與經(jīng)驗(yàn)，從專(zhuān)業(yè)講師的角度去陳述手法與濾杯的相互關(guān)系，讓讀者輕松掌握手沖咖啡的每一個(gè)變數(shù)。在家也能輕松做一個(gè)手沖咖啡達(dá)人。整本書(shū)分為5個(gè)章節(jié)： part1從顆粒怎么吃水、手沖“不敗的三大原則”介紹入手，將手沖的基礎(chǔ)技法做一個(gè)完整的交代。 part2~3在“濾杯不一樣怎么辦”“咖啡的濃度與萃取率”這2個(gè)章節(jié)，通過(guò)剖析扇形濾杯和錐形濾杯在外在形態(tài)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、肋骨的布局等細(xì)枝末節(jié)，來(lái)為大家呈現(xiàn)濾杯構(gòu)造對(duì)于手沖咖啡的風(fēng)味影響。 Part4介紹KONO濾杯對(duì)應(yīng)的“萬(wàn)用手法”，為讀者解答濾杯下水流速慢、沖煮風(fēng)味不佳等困惑。 Part5介紹一款給水就可以喝的濾杯——丑小鴨濾杯，你可以了解一款濾杯是如何研發(fā)、生產(chǎn)與應(yīng)用的。對(duì)于想了解濾杯研發(fā)過(guò)程的讀者，這是一個(gè)很好的范例。

　　黃琳智 丑小鴨咖啡師訓(xùn)練中心創(chuàng)始人 江衍磊 丑小鴨咖啡師訓(xùn)練中心手沖講師 丑小鴨咖啡外帶吧內(nèi)湖店店長(zhǎng)