葡萄酒加工工藝與質(zhì)量安全

定　價：￥38.00

作　者：	國家食品安全風險評估中心編
出版社：	中國標準出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502647643	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	102	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《葡萄酒加工工藝與質(zhì)量安全》內(nèi)容豐富，包含釀酒葡萄來源、葡萄酒產(chǎn)地和品種、葡萄酒生產(chǎn)中質(zhì)量安全控制、國內(nèi)外葡萄酒標準等，為讀者打開了葡萄酒世界紛繁精彩的大門，同時為科學指導葡萄酒生產(chǎn)和正確引導消費者提供參考依據(jù)。《葡萄酒加工工藝與質(zhì)量安全》作者均為國內(nèi)葡萄酒研發(fā)、生產(chǎn)、標準管理等領(lǐng)域的技術(shù)人員，在編寫時注重體現(xiàn)了時效性、科學性和準確性。

作者簡介

暫缺《葡萄酒加工工藝與質(zhì)量安全》作者簡介

圖書目錄

章葡萄酒基本知識概述
節(jié) 葡萄酒分類
第二節(jié) 國際著名釀酒葡萄品種及葡萄酒產(chǎn)區(qū)
第三節(jié) 我國主要釀酒葡萄品種及產(chǎn)區(qū)
第四節(jié) 我國葡萄酒的產(chǎn)銷特點及發(fā)展趨勢
第二章葡萄酒的釀造工藝
節(jié) 葡萄酒釀造工藝概述
第二節(jié) 紅葡萄酒的釀造工藝
第三節(jié) 白葡萄酒的釀造工藝
第四節(jié) 桃紅葡萄酒的釀造工藝
第五節(jié) 冰葡萄酒的釀造工藝
第六節(jié) 起泡酒的釀造工藝
第七節(jié) 白蘭地的釀造工藝
第八節(jié) 利口酒的釀造工藝
第三章葡萄酒的鑒賞方法
節(jié) 葡萄酒鑒賞概述
第二節(jié) 葡萄酒鑒賞的品嘗條件
第三節(jié) 葡萄酒的鑒賞準備
第四節(jié) 葡萄酒的外觀鑒賞
第五節(jié) 葡萄酒的香氣鑒賞
第六節(jié) 葡萄酒的口感鑒賞
第七節(jié) 葡萄酒的品評標準
第四章葡萄酒釀造過程中的質(zhì)量和安全控制
節(jié) 原料的質(zhì)量和安全控制
第二節(jié) 釀造過程的質(zhì)量和安全控制
第五章葡萄酒相關(guān)標準
節(jié) 葡萄酒相關(guān)標準發(fā)展歷史
第二節(jié) 我國葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量標準
第三節(jié) 葡萄酒相關(guān)國家標準
第四節(jié) 葡萄酒相關(guān)國際標準
第六章葡萄酒立法及規(guī)制協(xié)調(diào)
節(jié) 葡萄酒立法的歷史演變和全球化規(guī)制
第二節(jié) 葡萄酒法律的重要制度及其規(guī)制意義