東京五星級(jí)魚料理店

定　價(jià)：￥56.00

作　者：	（日）岸朝子
出版社：	中國工人出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787500872191	出版時(shí)間：	2019-11-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　書中收錄日本東京84家魚料理的老店與名店。不僅介紹各家名店的特色招牌菜、店面風(fēng)格、老板個(gè)性及歷史緣由外，特別針對喜愛鮮魚料理的食客，收錄各家名店、老店的料理精選菜單及精美的料理照片，特別是美食圖片讓人食欲大開。書中穿插七篇專欄，有作者岸朝子對于魚料理的經(jīng)驗(yàn)及感想，以及摘錄了魚類推廣中心資料館館長坂本一男先生在日本史書《古事記》中提及的魚類文章，寫成魚類小知識(shí)等內(nèi)容。

作者簡介

　　主　編岸朝子 1923年生于日本東京，畢業(yè)于女子榮養(yǎng)學(xué)園（現(xiàn)為女子榮養(yǎng)大學(xué)）。1955年進(jìn)入主婦之友出版社工作，后又進(jìn)入女子榮養(yǎng)大學(xué)出版部，擔(dān)任《營養(yǎng)與料理》雜志主編（總編輯）。1979年，岸朝子創(chuàng)辦了公司EDITORS株式會(huì)社，編輯出版了多本有關(guān)料理、營養(yǎng)等飲食相關(guān)內(nèi)容的書籍和雜志。從1993年起，岸朝子擔(dān)任富士電視臺(tái)《料理鐵人》節(jié)目的評審，品嘗美食后所說的“美味至極”這句話一度成為流行語。其所著的《東京五星級(jí)伴手禮》一書（2004年，東京書籍出版社）介紹精選的東京老字號(hào)名店中的伴手禮，成為銷量突破30萬本的暢銷書。作者長達(dá)50余年的美食記者資歷練就的“好眼力”也深獲讀者的信賴。另著有包括東京書籍出版社五星級(jí)系列中的《（續(xù)）東京五星級(jí)伴手禮》《東京五星級(jí)甜品店》《東京五星級(jí)肉類料理》《日本五星級(jí)伴手禮》，均收獲好評。

圖書目錄

前言

【中央?yún)^(qū)】
*區(qū)域地圖....................................... 2

三龜
      割烹料理 ......................................4
馳走啐啄
    懷石料理....................................... 6
懷食道場
    懷石料理....................................... 8
鮨青木
    壽司........................................... 10
沙丁魚屋
    沙丁魚料理................................... 12
金田中庵
吧臺(tái)割烹料理................................ 14
土佐料理禰保希銀座店
    土佐鄉(xiāng)土料理................................ 16
本店濱作
    關(guān)西割烹料理................................ 18
銀座和久多
    懷石料理..................................... 20
銀座久兵衛(wèi)
    壽司........................................... 22
銀座鳴門
    河豚料理..................................... 24
銀座淺見
    日本料理..................................... 26
八丈島優(yōu)希丸銀座總店
    八丈島料理................................... 28
能登半島時(shí)代屋
    能登海鮮料理................................ 30
河豚福治
   河豚料理..................................... 32
銀座金輪
    生蠔·鮮魚料理............................. 34
銀座江島
    螃蟹料理..................................... 36
餐廳坐來大分
    大分鄉(xiāng)土料理................................ 38
銀座岬屋
    金槍魚料理................................... 40
銀座魚癡
    地魚料理..................................... 42
安康魚屋高橋
    鮮魚食堂..................................... 44
金升
    立食割烹..................................... 46
吉星
    河豚料理..................................... 48
壽司天婦羅秋
    壽司·天婦羅................................ 50
松江之味日本橋皆美
    松江特色料理................................ 52
割烹嶋村
     江戶前料理................................... 54

魚料理之趣
——魚料理的國家屬性.......... 56

【千代田區(qū)】
*區(qū)域地圖..................................... 58

神田笹鮨
    壽司........................................... 60
伊勢源
     安康魚料理.................................. 62
金多樓壽司
     壽司........................................... 64
九段下壽司政
     壽司........................................... 66
越后料理松井
     越后料理..................................... 68

魚料理之趣
——留在回憶中的魚之味... 70

【港區(qū)·品川區(qū)·目黑區(qū)·世田谷區(qū)·大田區(qū)】
*區(qū)域地圖..................................... 72

赤坂與太呂
    鯛魚·天婦羅·河豚料理.................. 74
赤坂鴨川
     河豚料理..................................... 76
分德山
     板前割烹料理................................ 78
河豚·鱉櫻田
     河豚·鱉料理................................ 80
備前寂助
     岡山鄉(xiāng)土料理................................ 82
鲇正
     野生香魚料理................................ 84
Grand Central Oyster Bar & Restaurant
    品川店
    生蠔料理...................................... 86
海鮮餐廳東京生蠔吧
     生蠔料理...................................... 88
米津
     土佐料理...................................... 90
小林
     板前割烹料理................................ 92
食通豐
     地魚料理...................................... 94

魚料理之趣
    ——夏天的樂趣:香魚和海鰻
.................................................. 96

【新宿區(qū)·澀谷區(qū)】
*區(qū)域地圖..................................... 98

割烹魚德
     割烹料理..................................... 100
伯樂
     河豚料理................................... 102
懷石小室
     懷石料理................................... 104
星鰻料理增味
    星鰻料理................................... 106
壽司匠
    壽司......................................... 108
大分鄉(xiāng)土料理出世魚
    大分鄉(xiāng)土料理............................. 110
蛤蜊
     貝類料理................................... 112
味處平治
    和食餐館................................... 114
佐賀雜谷
    佐賀鄉(xiāng)土料理.............................. 116
宇和島
    愛媛鄉(xiāng)土料理.............................. 118

魚料理之趣
——海產(chǎn)品滋養(yǎng)了生命...... 120

【臺(tái)東區(qū)·文京區(qū)】
*區(qū)域地圖................................... 122

弁天山美家古壽司總店
   壽司......................................... 124
淺草三浦屋
     河豚料理................................... 126
淺草一文總店
江湖料理居酒屋............................ 128
壽司游
    壽司......................................... 130
鮨松波
    壽司......................................... 132
魚料理遠(yuǎn)州屋
    大眾割烹料理.............................. 134
東北畔
    陸奧料理................................... 136
行德
    鮮魚料理................................... 138
荷引
    河豚料理.................................... 140
米茶月堵
    津輕料理................................... 142
鮨安田
     壽司........................................ 144
旬彩四季料理湯島鍋家
     大眾割烹料理............................. 146
章魚屋三忠
     章魚料理................................... 148