西式烹調(diào)師（試行指南包課程包）

定　價：￥34.00

作　者：	人力資源社會保障部職業(yè)能力建設司著
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家基本職業(yè)培訓包
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516744222	出版時間：	2020-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	168	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　西式烹調(diào)師國家基本職業(yè)培訓包（指南包課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓包開發(fā)技術(shù)規(guī)程（試行）》的要求編寫，主要內(nèi)容包括西式烹調(diào)師職業(yè)指南、課程體系、課程規(guī)范、培訓要求、培訓機構(gòu)設置指南、考核規(guī)范等。開發(fā)過程中，主要以西式烹調(diào)師國家職業(yè)技能標準為基礎，根據(jù)行業(yè)崗位實際需求，考慮職業(yè)培訓的實際情況開發(fā)，突出體現(xiàn)對學員職業(yè)技能的培養(yǎng)，做到對應課程內(nèi)容與崗位無縫鏈接，以期起到規(guī)范職業(yè)培訓過程，提高培訓質(zhì)量的作用。

作者簡介

　　人社部職業(yè)能力建設司負責擬訂城鄉(xiāng)勞動者職業(yè)培訓政策、規(guī)劃；擬訂高技能人才、農(nóng)村實用人才培養(yǎng)和激勵政策；在國家教育工作方針政策指導下，擬訂技工學校及職業(yè)培訓機構(gòu)發(fā)展規(guī)劃和管理規(guī)則，指導師資隊伍和教材建設；完善職業(yè)技能資格制度；組織擬訂職業(yè)分類、職業(yè)技能國家標準和行業(yè)標準。

圖書目錄

1.指南包 3
1.1 培訓包使用指南 4
1.1.1 職業(yè)培訓包結(jié)構(gòu)與內(nèi)容 4
1.1.2 培訓課程體系介紹 5
1.1.3 培訓課程選擇指導 17
1.1.4 各類資源使用說明 18
1.2 職業(yè)指南 19
1.2.1職業(yè)描述 19
1.2.2職業(yè)培訓對象 19
1.2.3就業(yè)前景 19
1.3 培訓機構(gòu)設置指南 19
1.3.1師資配備要求 19
1.3.2培訓場所設備配置要求（以20人教學班為基準） 20
1.3.3教學資料配備要求 22
1.3.4管理人員配備要求 23
1.3.5管理制度要求 23
2.課程包 24
2.1.1西式烹調(diào)師職業(yè)基本素質(zhì)培訓要求 25
2.1.2西式烹調(diào)師初級職業(yè)技能培訓要求 27
2.1.3 西式烹調(diào)師中級職業(yè)技能培訓要求 29
2.1.4 西式烹調(diào)師高級職業(yè)技能培訓要求 32
2.1.5 西式烹調(diào)師技師職業(yè)技能培訓要求 34
2.1.6 西式烹調(diào)師高級技師職業(yè)技能培訓要求 36
2.2 課程規(guī)范 40
2.2.1 西式烹調(diào)師基本素質(zhì)培訓課程規(guī)范 40
2.2.7培訓建議中培訓方法說明 82
2.3考核規(guī)范 85
2.3.1職業(yè)基本素質(zhì)培訓考核規(guī)范 85
2.3.2西式烹調(diào)師初級職業(yè)技能培訓理論知識考核規(guī)范 86
2.3.3西式烹調(diào)師初級職業(yè)技能培訓操作技能考核規(guī)范 87
2.3.4西式烹調(diào)師中級職業(yè)技能培訓理論知識考核規(guī)范 88
2.3.5西式烹調(diào)師中級職業(yè)技能培訓操作技能考核規(guī)范 91
2.3.6西式烹調(diào)師高級職業(yè)技能培訓理論知識考核規(guī)范 92
2.3.7西式烹調(diào)師高級職業(yè)技能培訓操作技能考核規(guī)范 94
2.3.8西式烹調(diào)師技師職業(yè)技能培訓理論知識考核規(guī)范 95
2.3.9西式烹調(diào)師技師職業(yè)技能培訓操作技能考核規(guī)范 97
2.3.10西式烹調(diào)師高級技師職業(yè)技能培訓理論知識考核規(guī)范 98
2.3.11西式烹調(diào)師高級技師職業(yè)技能培訓操作技能考核規(guī)范 100
附錄西式烹調(diào)師培訓要求與課程規(guī)范對照表 102
附錄1 職業(yè)基本素質(zhì)培訓要求與課程規(guī)范對照表 102
附錄2 初級職業(yè)技能培訓要求與課程規(guī)范對照表 106
附錄3 中級職業(yè)技能培訓要求與課程規(guī)范對照表 111
附錄4 高級職業(yè)技能培訓要求與課程規(guī)范對照表 116
附錄5 技師職業(yè)技能培訓要求與課程規(guī)范對照表 120
附錄6 高級技師職業(yè)技能培訓要求與課程規(guī)范對照表 126