經(jīng)典面食文化

定　價：￥58.00

作　者：	曹竑，馬忠仁著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030653703	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	132	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《經(jīng)典面食文化》精選了朝鮮冷面、包子、餃子、金華酥餅、薩其馬、馓子、山西刀削面、山西花饃、涼皮、蘭州牛肉面、新疆烤馕、印度飛餅、俄羅斯黑面包、皮塔餅、匈牙利姜餅、派等經(jīng)典面制品，比較系統(tǒng)地闡述了各種面制品的起源及發(fā)展、逸聞趣事、原輔料介紹、制作工藝流程、操作要點(diǎn)及風(fēng)味特點(diǎn)等。

作者簡介

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圖書目錄

目錄
朝鮮冷面　Korean Cold Noodles　001
包子　Baozi　009
餃子　Jiaozi/Chinese dumplings　020
金華酥餅　Jinhua Crisp Cake　030
薩其馬　Sachima　037 馓子　Sanzi　045
山西刀削面　Shanxi Daoxiaomian　051
山西花饃　Shanxi Huamo　059
涼皮　Liangpi　069
蘭州牛肉面　Lanzhou Beef Noodles　077
新疆烤馕　Xinjiang Baked Naan　087
印度飛餅　Indian Flying Cake　098
俄羅斯黑面包Russian Rye Bread　105
皮塔餅　Pita　113
匈牙利姜餅　Hungarian Gingersnap　119
派　Pie　126