咖啡學概論

　　本書為咖啡學基礎知識教材，內(nèi)容主要包括：咖啡的歷史、咖啡的基本生物學知識、咖啡豆的采摘及加工工藝、咖啡的主要營養(yǎng)成分及香味、咖啡烘焙與萃取、咖啡的制作與品鑒和中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程。咖啡在中國不論是種植還是消費均起步較晚，但近二十年來，咖啡已經(jīng)逐漸深入百姓生活，咖啡文化已然成為都市生活、商務活動中不可或缺的一部分，一些高職院校已經(jīng)開始開設咖啡相關專業(yè)，我校也開設了“咖啡學概論”通識課程，大學生開展咖啡技能學習和咖啡文化推廣急需學習教材。目前國內(nèi)咖啡相關書籍均為休閑類大眾讀物，本書將成為國內(nèi)第一本比較系統(tǒng)、全面的有關咖啡學的教材。

　　陳榮，華南理工大學輕工科學與工程學院，高級工程師。研究方向為植物資源高值化利用，獲授權發(fā)明專利3項，實用新型專利6項。負責我校“咖啡學概論”通識教育課程的講授。