麥田金老師的解密烘焙

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	解密達(dá)人麥田金著
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787534999154	出版時(shí)間：	2020-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	164	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　讓人尖叫的可愛點(diǎn)心大集合！收錄糖霜、翻糖、塑形巧克力裝飾技法！720張步驟圖解，簡單又好吃的烘焙美味！

作者簡介

　　解密達(dá)人麥田金，已累積20年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的麥田金老師，迄今仍年年赴國外進(jìn)修或考察，時(shí)刻掌握烘焙流行資訊，并分享給廣大的烘焙愛好老。著作：《麥田金老師的解密烘焙：糖果》《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》學(xué)歷：法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院高級(jí)西點(diǎn)班畢業(yè)臺(tái)灣中華谷類食品工業(yè)技術(shù)研究所進(jìn)修靜宜食品研究所進(jìn)修日本果子學(xué)校進(jìn)修美國惠爾通蛋糕裝飾學(xué)校進(jìn)修韓國蛋糕協(xié)會(huì)奶油裱花證照豆沙裱花證照經(jīng)歷：（現(xiàn)職）麥田金食品公司專業(yè)教師社區(qū)大學(xué)烘焙老師農(nóng)會(huì)烘焙家政指導(dǎo)老師全臺(tái)25家烘焙教室西點(diǎn)蛋糕教師擅長：烘焙食品：西點(diǎn)、蛋糕、面包中式面食加工，中式米食加工調(diào)酒，咖啡，飲料調(diào)制中餐烹調(diào)，西餐烹調(diào)日本料理輕食料理

圖書目錄

烘焙工具
周邊模具
材料識(shí)別
常用裝飾材料制作
意大利蛋白糖霜（濃）
意大利蛋白糖霜（?。?br />奶油霜
翻糖
塑形巧克力
Part 1 餅干篇
杏仁餅干
蘭姆葡萄燕麥餅干
格紋紅茶餅干
米香紅茶餅干
擠出式餅干面糊
香草面糊
巧克力面糊
黑白波浪餅干
繽紛指形餅干×6款
環(huán)形奶酥餅干×3款
擠花動(dòng)物餅干×3款
蘿蜜亞餅干
壓模式餅干面團(tuán)
香草面團(tuán)
巧克力面團(tuán)
造型壓模餅干
腳印餅干
猴子餅干
貓頭鷹餅干×2款
松鼠餅干
浣熊餅干
乳牛餅干
幾何掛耳餅干×4款
眼鏡餅干
手掌餅干
紅唇餅干
小熊餅干
彩球餅干
雙棲愛心鳥餅干
彌月娃娃餅干
留言板餅干
甜點(diǎn)造型餅干×4款
狗狗樂園餅干
蕾絲轉(zhuǎn)印餅干
……
Part 2 蛋糕篇
Part 3 西點(diǎn)篇