與傳統的《烹飪營養(yǎng)學》教材以營養(yǎng)素作為主體的表述方法不同,《烹飪營養(yǎng)學理論與實踐》以“中國居民平衡膳食寶塔2016”五層分類的食物原料為線索,引出食物原料的營養(yǎng)價值、合理的烹飪方法,讓合理營養(yǎng)、合理烹飪的理論與實踐作為教材主要闡述的內容;能體現每類烹飪原料的特點的營養(yǎng)素的理論闡述,以“延伸閱讀”及“知識拓展”的方式呈現,在強化了原料營養(yǎng)特點的同時,也對營養(yǎng)素的結構,人體的生理功能、缺乏癥、過多癥等純理念進行了闡述。因此,《烹飪營養(yǎng)學理論與實踐》更突出了營養(yǎng)學應用的實踐。此外,《烹飪營養(yǎng)學理論與實踐》主要使用和閱讀對象主要是本專業(yè)的教師,因此在教材的內容里,增加了“營養(yǎng)與實踐”等內容,以供大家在教學過程中,引導學生將營養(yǎng)學理論運用于實踐;同時,也為教師在教學過程中運用新的知識、開拓視野提供了線索?!杜腼儬I養(yǎng)學理論與實踐/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》還可以作為本專業(yè)學生的重要參考書,也可以作為中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師考試的參考用書。