畜禽水產品及其制品選購消費知識

定　價：￥48.00

作　者：	王芳斌，向俊，湖南省食品質量監(jiān)督檢驗研究院編
出版社：	湖南科學技術出版社
叢編項：	食品安全消費常識叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571000257	出版時間：	2019-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	149	字數(shù)：

內容簡介

　　《畜禽水產品及其制品選購消費知識/食品安全消費常識叢書》為畜禽水產品及其制品選購消費知識?！缎笄菟a品及其制品選購消費知識/食品安全消費常識叢書》從食品的定義、分類知識開始，系統(tǒng)地講解了畜禽水產品及其制品的選購、消費、儲運、污染源分析、消費風險提示等方面知識，并對食品存在的一些謠言進行了較為專業(yè)的解析，供大家參考。

作者簡介

　　向俊，女，1984年12月出生，工程師，湖南省食品質量監(jiān)督檢驗研究院畜禽水產品檢驗研究所所長。從2007年研究生階段開始，一直從事食品質量安全、食品檢驗、食品安全風險分析等食品及相關專業(yè)的研究工作。參與《食品中硒元素的形態(tài)分析研究》等食品專業(yè)的研究課題，發(fā)表論文有《氣相色譜-質譜法分析食品中抗氧化劑》等數(shù)篇。

圖書目錄

第一章食品分類
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品分類
第二章畜禽肉及副產品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第三章肉制品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第四章水產品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第五章水產制品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第六章乳制品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第七章鮮蛋
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第八章蛋制品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第九章蜂產品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第十章速凍食品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
第十一章罐頭食品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識
第三節(jié) 儲運知識
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費風險提示
第六節(jié) 常見謠言辨識
參考文獻