中華醫(yī)學百科全書：公共衛(wèi)生學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學

　　營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學有共同的研究對象，即食物和人體，即研究食物（飲食）與健康的關系，但研究目的不同。營養(yǎng)學研究食物中對人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進健康的規(guī)律和機制，食品衛(wèi)生學則是研究食品中可能存在并危害人體健康的有害因素及其對機體的影響。

　　孫長顥 男，現(xiàn)任哈爾濱醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院（衛(wèi)生管理學院）院長，博士生導師。在國內(nèi)率先開展了營養(yǎng)相關疾病的分子營養(yǎng)學研究，該研究方向從1997年開始連續(xù)獲得國家自然科學基金課題5項，“十一五”國家科技支撐計劃課題2項，省杰出青年自然科學基金課題1項、中國營養(yǎng)學會“營養(yǎng)科研基金”、“達能營養(yǎng)基金”、高等學校博士學位點專項科研基金、國家科技攻關項目、省科技攻關項目各1項。公開發(fā)表科研論文90篇，出版著作11部，其中主編6部、副主編2部，主編全國規(guī)劃教材《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》第六版。在國內(nèi)率先提出了分子營養(yǎng)學的理論體系，將其寫進規(guī)劃教材和北京大學醫(yī)學教材中，并在《國外醫(yī)學衛(wèi)生學分冊》分期連載。主編的《分子營養(yǎng)學》對推動我國分子營養(yǎng)學的發(fā)展發(fā)揮重要作用，提出“高能量 、高代謝 、高需求”理論，獲“中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)科學基金”資助，并在人群試驗中得以認證，該領域研究獲省政府科技進步三等獎1項。