木薯及其食品加工技術

定　價：￥40.00

ISBN：	9787109261716	出版時間：	2020-04-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

　　《木薯及其食品加工技術》詳細介紹了木薯的生物學特征、木薯加工的基礎知識、木薯國內(nèi)外食品、非烘烤類木薯加工食品、烘烤類木薯加工食品、木薯菜肴等方面的內(nèi)容。附有170多幅木薯食品的彩色圖片。可供木薯加工者及相關專業(yè)人員閱讀參考。

　　張振文，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學副研究員，主要從事木薯等能源作物種質(zhì)資源的收集、保存、育種、開發(fā)、栽培與利用研究。在國內(nèi)外刊物發(fā)表科技論文多篇，主編出版了《木薯及其加工利用技術100問》等圖書。

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