懂點兒科學：吃的N種困惑

定　價：￥32.00

作　者：	《知識就是力量》雜志社
出版社：	科學普及出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787110098448	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	152	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書著重解答了關于如何科學地吃這個問題。正所謂“民以食為天”，關于吃的話題自然成為社會大眾關注的熱點之一。“蔬菜為什么是亞硝酸鹽產(chǎn)生的‘重災區(qū)’？”“秋葵真的是‘神菜’嗎？”“煲湯越久越營養(yǎng)？”……跟著我們優(yōu)秀的科學達人一起當快樂的吃貨吧！

作者簡介

　　《懂點兒科學》系列叢書由北京知力科學文化傳播有限公司策劃并組織出版。北京知力科學文化傳播有限公司由中國科學技術協(xié)會主管，是科學普及出版社于2014年1月26批準設立的以傳播青少年科普為主營業(yè)務的科學文化傳播全資子公司。公司自成立以來，成功搭建了以《知識就是力量》紙刊為基礎，集移動刊、互聯(lián)刊、數(shù)字刊、微刊等多刊聯(lián)動，中文版、英文版、藏文版、維文版、盲文版多語種互通，以及微平臺、網(wǎng)站、線上線下科普活動聯(lián)動的科普知識的全媒體平臺，并承接了中國科協(xié)科普中國官方微平臺創(chuàng)建和運營管理，成為中國科協(xié)科普信息化的踐行者之一。在圖書出版方面，策劃的《院士講科學》品牌圖書獲得“國家科技部2016年全國優(yōu)秀科普作品”，知力公司擁有一支專業(yè)化的編輯隊伍、設計隊伍以及成熟的科學顧問專家隊伍，為高品質科普內(nèi)容研發(fā)提供有力的保障。

圖書目錄

果蔬面面觀
蔬菜為什么是亞硝酸鹽產(chǎn)生的 “重災區(qū)” / 002
維生素片能代替水果蔬菜嗎 / 005
你分得清橘、橙、柑、桔嗎 / 007
秋葵真的是“神菜”嗎 / 010
韭菜功效的“去偽存真” / 013
真假藍莓你要分得清 / 016
你真的會洗水果嗎 / 019
水果、果干、果脯，營養(yǎng)差別在哪 / 022
奇異果和獼猴桃，你分得清楚嗎 / 024

保健科學營
吃什么能補腦 / 026
究竟吃什么才補鐵 / 029
“過午不食”適合現(xiàn)代人嗎 / 032
煲湯越久越營養(yǎng)嗎 / 035
你知道的補鈣知識都靠得住嗎 / 038
怎么理解“食不過量” / 041
細菌能防止你的美食腐敗嗎 / 043
致癌食物知多少 / 046
酵素真有傳說中那么神嗎 / 049
“粗茶淡飯”好處多 / 052

喝的學問班
啤酒顏色越深越有營養(yǎng)嗎 / 055
什么時候喝酸奶好 / 058
喝茶能消脂減肥嗎 / 061
酒量能不能練出來 / 064
每天喝8杯水致人命有科學依據(jù)嗎 / 067
咖啡因會導致中毒嗎 / 070
酸奶，你真的買對了嗎 / 073
果汁背后有“秘密” / 076
這么多花茶，到底喝哪種好 / 079
羊奶真的比牛奶好嗎 / 082
現(xiàn)磨豆?jié){和沖調豆?jié){，哪個更勝一籌 / 085

吃貨總動員
吃豬肝能明目嗎 / 088
漢堡有葷有素，為什么依然被認為不健康 / 091
無淀粉火腿腸是好的火腿腸嗎 / 094
吃了苦味瓜子會致癌嗎 / 097
教你打造5分鐘快手早餐 / 100
老抽好還是生抽好 / 103
吃豬肝都有哪些講究 / 106
吃鹽的常識你都知道嗎 / 109
為什么很多人都愛吃烤串兒 / 112
雞蛋有“種族”之分嗎 / 115
吃辣為什么要適量 / 118
味精和雞精哪個好 / 121

生活指南針
真假海蜇如何分辨 / 124
“甜味劑”能代替糖類嗎 / 127
6招教你辨別假冒偽劣食品 / 130
你看得懂食品包裝“說明書”嗎 / 133
四招教你解凍“凍肉” / 136
你真的了解保質期嗎 / 138
做成罐頭的食品，是不是就沒有營養(yǎng)了 / 141
不同切法會影響食材味道嗎 / 144