廈門吃海記（2）

　　閩南近海盛產(chǎn)海鮮。海鮮食材在烹飪過程的大量應(yīng)用，清鮮淡脆、略帶微辣、多湯菜的風(fēng)格定型，標(biāo)示廈門菜業(yè)已自成一路。《廈門吃海記（2）/海洋文化叢書》作者朱家麟幼時曾討過小海，人生閱歷豐富，為各色海鮮立傳，手到擒來。作者從歷史文獻和民間文化里錄取各色海鮮的人文故事，并對大量海鮮的烹飪方法進行文化解讀，為廈門菜的發(fā)展保留了許多原始基因。文章生動新鮮而趣味深長，讀來令人神往。

　　朱家麟，1950年生于廈門。討海囝、插隊知青、工人、記者、廈門大學(xué)法學(xué)碩士、日本立命館大學(xué)社會學(xué)博士，曾任廈門日報社副總編輯兼《廈門晚報》總編輯?，F(xiàn)為教授、福建省傳播學(xué)會副會長、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會顧問。