水果吃個明白

　　曹建康、張靜主編的《水果吃個明白》的第一章“撕名牌”以水果的歷史開始。看起來普普通通的水果，其實有著很多的故事。早在被栽培之前，水果就開始被人采集食用了，它們的歷史和演化是一段非常迷人的故事。水果的歷史也體現(xiàn)著人類文明和技術的發(fā)展進程。雖然水果是飲食中常見的食物，但是你真的了解它們的營養(yǎng)價值嗎？在“撕名牌”的第二部分，本書為大家介紹了水果中常見的營養(yǎng)物質(zhì)——維生素、膳食纖維、多酚、類胡蘿卜素等，讓大家科學地認識水果的營養(yǎng)成分。第二章“直播間”中，分門別類地介紹了生活中常見的四十多種水果，分為漿果類、瓜果類、橘果類、核果類、仁果類，從主要種類、營養(yǎng)價值、選購方法、儲存方法方面詳細介紹。第三章“開講了”講解了老人、孕婦、兒童、嬰幼兒、糖尿病患者等不同人群食用水果方面的注意事項，以及關于吃水果、洗水果、水果種植保鮮、水果敗壞、水果制品的小貼士和花樣吃法。第四章“冷知識、熱知識”為大家介紹了水果那些“不為人知”的小知識，破解那些不正確的“水果謠傳”，讓讀者在有趣的閱讀中更加了解水果。本書內(nèi)容豐富，語言通俗易懂，從水果的歷史到水果的種類介紹，從營養(yǎng)價值到選購技巧，從存放妙招到巧做巧吃，多方面地介紹水果；并且講解了許多與生活息息相關的水果知識，使讀者更加了解水果，吃得明白，吃得健康。

　　作者為中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的專家老師。學院下設的四個系分別是：食品科學與工程系、食品生物技術系和營養(yǎng)與食品安全系、葡萄酒學院。學院擁有食品科學和工程一級學科博士學位授予點，設有6個二級學科博士學位授予點和7個碩士點。食品科學與工程在“2003年全國一級學科整體水平評估”中排名，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程為重點學科和農(nóng)業(yè)部重點學科，食品科學為北京市重點學科。