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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食甜品/面點(diǎn)大廚請(qǐng)到家:111種面包

大廚請(qǐng)到家:111種面包

大廚請(qǐng)到家:111種面包

定 價(jià):¥35.00

作 者: 黎國(guó)雄
出版社: 譯林出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787544771207 出版時(shí)間: 2018-01-01 包裝:
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 160 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  面包是一種以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加入適量清水,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。面包口味多樣,松軟可口,易于消化和吸收,食用起來(lái)也方便,因此,在日常生活中頗受人們的喜愛(ài)?!”緯?shū)就是專(zhuān)門(mén)為面包愛(ài)好者準(zhǔn)備的,就算你是新手也不怕。書(shū)中一開(kāi)始就詳細(xì)地介紹了面包制作必備的原料、工具,還詳細(xì)解析了制作過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題。看完之后你就會(huì)豁然開(kāi)朗。本書(shū)中的每種面包制作配方都有詳細(xì)的步驟分解圖,讓你一目了然。書(shū)中內(nèi)容更是分為初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)三個(gè)等級(jí),幫助你循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)制作,慢慢地你就會(huì)愛(ài)上這種甜蜜的制作過(guò)程。還在等什么,快來(lái)試試吧!

作者簡(jiǎn)介

  黎國(guó)雄,烘焙名師,烘焙業(yè)獲得全國(guó)技術(shù)能手榮譽(yù)和中國(guó)名廚五星勛章的行業(yè)名人。 他于1987年出版了蛋糕專(zhuān)業(yè)畫(huà)冊(cè)。開(kāi)創(chuàng)了顧客看圖片訂蛋糕的先河,并于1993年制作了全國(guó)塑膠仿真蛋糕,獲得國(guó)家發(fā)專(zhuān)利。他研發(fā)的藝術(shù)陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創(chuàng)辦的黎國(guó)雄蛋糕烘焙中心,為中國(guó)烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬(wàn)名烘焙技師,學(xué)員遍及國(guó)內(nèi)外。

圖書(shū)目錄

面包制作必備原料 

面包基本餡料和皮的制作 

面包制作必備工具 

PART 1

初級(jí)入門(mén)篇(32種)

蜜豆黃金面包 

酸奶面包 

枸杞養(yǎng)生面包 

藍(lán)莓菠蘿面包 

乳酪可頌面包 

田園風(fēng)光面包 

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)面包 

黃金玉米面包 

杏仁提子面包 

紅糖面包 

……

PART 2

中級(jí)入門(mén)篇(32種)

巧克力面包 

培根串

雪山椰卷 

流沙面包 

培根乳酪三明治 

乳酪藍(lán)莓面包 

培根可頌面包 

香菇雞粒吐司 

西式香腸面包 

瑞士紅豆面包 

……

PART 3

高級(jí)入門(mén)篇(47種)

全麥核桃面包 

香橙吐司 

炸香菇雞面包 

卡士達(dá)面包 

蔓越莓吐司

維也納蘋(píng)果面包 

法式大蒜面包

蝴蝶丹麥面包

洋蔥培根面包 

牛油排面包

番茄牛角面包 

全麥乳酪面包

牛油小布利 

酸乳酪面包 

茄司面包 

……



“大廚請(qǐng)到家”系列


◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點(diǎn)心

◎ 114 種中式點(diǎn)心

● 111 種面包

◎ 家常小炒

◎ 滋補(bǔ)家常菜

◎ 最下飯的美味川菜

◎ 絕味家常湘菜

◎ 經(jīng)典家?;洸?/p>

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 懷孕40 周營(yíng)養(yǎng)餐


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